Langzaam gegaarde kip in bier

Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de spekblokjes in 3 – 4 minuten knapperig. Voeg de ui en prei toe en fruit 3 – 4 minuten. Doe de knoflook erbij en fruit nog 1 minuut. Schep uit de pan met een schuimspaan en bewaar apart.

Snijd de kippendijen twee keer diagonaal in tot op het bot en bestrooi met peper en zout. Verhit de overige roomboter in dezelfde hapjespan en bak de kippendijen in 2 – 3 minuten per kant op middelhoog vuur rondom bruin.

Blus de kip af met het bier en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg het spekjes-uienmengsel, de aardappelen en het laurierblad toe. Dek af en laat 35 minuten op laag vuur zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de paprika en snijd de rode paprika in dunne repen. Voeg de paprika de laatste 10 minuten toe aan de hapjespan, verhoog het vuur naar middelhoog en stoof zonder deksel mee. Roer regelmatig door zodat er niks aanbakt.