Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
met mini-romatomaten en komkommerNiet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.
Ingredients
200 g
Baby potatoes
1 piece
Chicken breast with Mediterranean herbs
¼ piece
Onion
½ piece
Cucumber
⅓ sachet(s)
Italian seasoning
20 g
Lamb's lettuce
50 g
Mini Roma tomatoes
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
1 teaspoon
White balsamic vinegar
1.5 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de krieltjes.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes in 12 - 14 minuten gaar in de pan.
- Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).
Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze de mayonaise.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is.
- Snipper de ui heel fijn (zie Tip).
- Snijd de mini-romatomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes.
- Meng in een saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn en 1 tl Italiaanse kruiden per persoon.
- Voeg de krieltjes, mini-romatomaten, komkommer, ui en veldsla toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: De ui gaat rauw door de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de ui dan een paar minuten mee in de koekenpan met de kip.
- Snijd de kipfilet in plakken.
- Verdeel de krieltjessalade over de borden en leg de gesneden kipfilet erbovenop.
Weetje: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën bevat, maar ook weinig verzadigd vet, weinig zout, extra veel groenten en veel vezels? Lekker in balans dus!
