Kipschnitzel met knoflook-gemberrijst
met zoete Aziatische saus, bosui en knapperige rauwkost- Soja
- Tarwe
- Gerst
Benieuwd hoe gember er boven de grond uitziet? Gember is een wortel en zal net als een aardappel gaan groeien als je hem in de potgrond zet.
Ingredienten
75 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Gesneden spitskool
½ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ bosje(s)
Bosui
1 tl
Verse gember
1 stuk(s)
Oranjehoen krokante kipschnitzel
(Bevat: Tarwe, Gerst)
Zelf toevoegen
180 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Suiker
1 el
Wittewijnazijn
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon. Rasp de gember met een fijne rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
- Meng in een kom de suiker met de wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.
Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nóg fijner voor je hem aan de kom toevoegt.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de bosui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en de bouillon toe (zie Tip). Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook de rijst 10 - 12 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg, wanneer de roomboter goed heet is, de schnitzel toe en bak 2 - 3 minuten per kant. Schud de pan tijdens het bakken af en toe zodat de schnitzel niet aanbakt.
- Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
- Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de zoete Aziatische saus en 1 tl water per persoon.
- Verdeel de knoflook-gemberrijst over diepe borden. Schep de zoetzure rauwkost naast de rijst.
- Leg de schnitzelreepjes erbovenop.
- Garneer met de saus en het groene gedeelte van de bosui.
Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten en tanden én gezonde spieren.
