Miso-aubergine met spiegelei

Heb je geen airfryer? Ga dan naar stap 4!

• Besprenkel de aubergine met de helft van de zonnebloemolie. Plaats met de snijkant naar beneden in de airfryer.
• Bak de aubergine 20 minuten in de airfryer op 190 graden. Draai hem halverwege om (zie Tip).
• Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sjalot en knoflook 2 - 3 minuten.

Tip: Afhankelijk van het model airfryer kan de kooktijd variëren.

• Voeg de sojasaus, honing, sesamolie, witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) en suiker toe aan de koekenpan. Voeg sambal naar smaak toe. Bak 1 minuut, of tot de saus is ingedikt.
• Giet de saus kort voor het serveren over de aubergine.
• Bestrooi met de helft van de sesamzaadjes.

Je kunt nu doorgaan naar stap 6!

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 4 minuten met de snijkant naar boven. Draai om en bak nog 4 minuten, of tot goudbruin.
• Meng ondertussen in een kleine kom de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) met de sojasaus, honing, sesamolie en suiker. Voeg sambal naar smaak toe.

• Voeg de misosaus toe aan de aubergine en bak 1 minuut, of tot de saus is ingekookt.
• Bestrijk de aubergine met de saus. Leg met de snijkant naar boven in een ovenschaal.
• Giet de saus erover en bestrooi met de helft van de sesamzaadjes.
• Dek af met aluminiumfolie en rooster 10 - 12 minuten in de oven.