Hertenstoofpotje met aardappelpuree en paddenstoelen

Name: Hertenstoofpotje met aardappelpuree en paddenstoelen met gemengde salade met dragon en pompoenpitten
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 1 piece Onion; 1 piece Carrot; 1 piece Bay leaf; 600 g Potatoes; 350 g Pre-cut mushroom mix; 10 g Pumpkin seeds; 40 g Arugula & lamb's lettuce; 10 g Fresh curly parsley; ⅔ teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; ⅔ teaspoon Mustard; 3 tablespoon Balsamic vinegar; 2 tablespoon [Plant-based] butter; [Plant-based] milk; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Olive oil

met gemengde salade met dragon en pompoenpitten

4.4

(473)

View our plans

De hertenpeper in dit recept is gekruid met rozemarijn, tijm en gember en heeft wel 8 uur langzaam gegaard in een slowcooker.

Tags:

Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time45 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

½ piece

Carrot

1 piece

Bay leaf

300 g

Potatoes

175 g

Pre-cut mushroom mix

5 g

Pumpkin seeds

(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

20 g

Arugula & lamb's lettuce

5 g

Fresh curly parsley

(May be present: Selderij)

Not included in your delivery

⅓ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

⅓ teaspoon

Mustard

1.5 tablespoon

Balsamic vinegar

1 tablespoon

[Plant-based] butter

[Plant-based] milk

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Energy (kJ)2545 kJ

Calories608 kcal

Fat28.4 g

Saturated Fat10.8 g

Carbohydrate72.1 g

Sugar13.1 g

Dietary Fiber17.8 g

Protein15.2 g

Salt0.7 g

Potassium1598.8 mg

Calcium54.1 mg

Iron2.2 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

•Potato Masher

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Snipper ondertussen de ui. Snijd de wortel in kleine blokjes. Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 - 4 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 2 - 3 minuten. Blus af met per persoon: 1 el zwarte balsamicoazijn en 75 ml water. Voeg de hertenpeper en het laurierblad toe en laat, afgedekt, 25 - 30 minuten stoven.

Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paddenstoelen samen in 5 - 6 minuten bruin. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een andere koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Maak in een saladekom een dressing van de overige zwarte balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, honing en mosterd. Voeg de rucola en veldsla toe en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de pompoenpitten.

Snijd de krulpeterselie fijn. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de overige roomboter en melk toe om de puree smeuïg te maken. Voeg de helft van de krulpeterselie toe en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelpuree over de borden. Verdeel de paddenstoelen over de puree en schep de hertenpeper ernaast. Garneer met de overige krulpeterselie en serveer de salade ernaast.