Hertenpeper met aardappelpuree

Name: Hertenpeper met aardappelpuree met gebakken paddenstoelen en salade
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 1 piece Onion; 1 piece Carrot; 300 g Deer stew; 1 piece Bay leaf; 600 g Potatoes; 10 g Fresh tarragon, curly parley & thyme; 350 g Pre-cut mushroom mix; 20 g Pumpkin seeds; 60 g Arugula & lamb's lettuce; milliliters [Plant-based] milk; ¼ teaspoon Mustard; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon Olive oil; 3 tablespoon Balsamic vinegar; 3 tablespoon [Plant-based] butter; ¼ teaspoon Honey [or plant-based alternative]; to taste Salt and pepper

met gebakken paddenstoelen en salade

View our plans

De hertenpeper in dit recept is gekruid met rozemarijn, tijm en gember en heeft wel 8 uur langzaam gegaard in een slow cooker.

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time45 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

½ piece

Carrot

150 g

Deer stew

1 piece

Bay leaf

300 g

Potatoes

4.95 g

Fresh tarragon, curly parley & thyme

175 g

Pre-cut mushroom mix

10 g

Pumpkin seeds

30 g

Arugula & lamb's lettuce

Not included in your delivery

milliliters

[Plant-based] milk

¼ teaspoon

Mustard

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

1 tablespoon

Olive oil

1.5 tablespoon

Balsamic vinegar

2 tablespoon

[Plant-based] butter

¼ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories887 kcal

Energy (kJ)3709 kJ

Fat42 g

Saturated Fat17 g

Carbohydrate75 g

Sugar13 g

Dietary Fiber13.9 g

Protein45 g

Salt0 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

•Potato Masher

Cooking Steps

Breng ruim water an de kook in een pan met deksel. Snipper ondertussen de ui. Snijd de wortel in kleine blokjes. Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 - 4 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 2 - 3 minuten. Blus af met per persoon: 1 el zwarte balsamicoazijn en 75 ml water. Voeg de hertenpeper en het laurierblad toe en laat, afgedekt, 25 - 30 minuten stoven.

Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paddenstoelen samen met de tijm in 5 - 6 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de blaadjes van de dragon fijn. Verhit een andere koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Maak in een saladekom een dressing van de overige zwarte balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, honing en mosterd. Voeg de rucola en veldsla toe en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de dragon en de pompoenpitten.

Snijd de krulpeterselie fijn. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de overige roomboter en melk toe om de puree smeuïg te maken. Voeg de helft van de krulpeterselie toe en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelpuree over de borden. Verdeel de paddenstoelen over de puree en schep de hertenpeper ernaast. Garneer met de overige krulpeterselie en serveer de salade ernaast.