Gepaneerde beenham met gebakken broccolini
met aardappelgratin, granaatappelpitjes en uienjus
Granaatappelpitjes zijn sappige, rode edelstenen die barsten van de smaak! Ze zijn rijk aan antioxidanten en vitaminen, en voegen een verfrissende crunch toe aan salades, desserts en hartige gerechten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Beenham met honing-mosterdmarinade
(Bevat: Mosterd)
190 gram
Aardappelgratin
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
0.13 stuk(s)
Granaatappel
100 gram
Bimi broccoli
2.5 gram
Verse tijm
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
1 stuk(s)
Ui
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet, Kan sporen van allergenen bevatten, Amandelnoten, Noten)
40 gram
Uienchutney
¼ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ takje(s)
Verse rozemarijn
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten)
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
25 gram
[Plantaardige] roomboter
50 ml
Zoutarme kippenbouillon
¼ el
Bloem
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Ris de rozemarijnblaadjes en de helft van de tijmblaadjes van de steeltjes.
- Meng in een kom de pecannoten met de mosterdzaadjes, de rozemarijn, de tijmblaadjes, de panko en de helft van de roomboter. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de ham in een ovenschaal en bedek de bovenkant met het pankomengsel.
- Bak de ham 35 - 45 minuten in de oven.
- Verwijder het plastic van de aardappelgratin en gooi weg. Bak tijdens de laatste 25 minuten van de baktijd mee met de ham.
- Snijd de helft van de ui in partjes en de overige ui in dunne halve ringen.
- Verhit de overige roomboter in een steelpan op middelhoog vuur en bak de uienringen 7 - 8 minuten.
- Voeg de bloem toe en blijf roeren tot de bloem volledig is opgenomen.
- Voeg de helft van de bouillon toe en laat al roerend opnemen.
- Roer de uienchutney en de overige bouillon erdoor en breng aan de kook. Laat 1 minuut zachtjes koken. Zet daarna het vuur uit en houd apart.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de broccolini.
- Kook de broccolini 3 - 5 minuten, of eventueel langer voor zachtere broccolini. Giet af en spoel af onder koud water.
- Verhit een hapjespan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel tot het goudbruin kleurt. Haal uit de hapjespan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de uienpartjes 3 - 4 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn, roer de honing erdoor en bak nog 1 - 2 minuten.
- Voeg, vlak voor het serveren, de broccolini en de overige tijm toe. Bak 3 - 5 minuten op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
- Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
- Verwarm de uienjus opnieuw op laag vuur.
- Leg de broccolini in een serveerschaal en strooi de granaatappelpitjes erover. Garneer met het geroosterd amandelschaafsel.
- Snijd de ham in plakjes en serveer met de uienjus.
- Serveer de aardappelgratin ernaast.
