Feestelijke varkenshaas in ontbijtspek met risotto

Name: Feestelijke varkenshaas in ontbijtspek met risotto met romige paddenstoelensaus, spitskool en broccoli
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 2 piece Garlic; 150 g Risotto rice; 10 g Shaved almonds; 2 piece Pork tenderloin; 4 slice Bacon; 125 g Mushrooms; 40 g Wild mushroom pesto; 100 g Cooking cream; 400 g Sweetheart cabbage & broccoli; 40 g Grated Pecorino DOP; 2 piece Little gem; 15 milliliters Basil crème; 1 piece Shallot; 3 tablespoon [Plant-based] butter; 60 milliliters Water; 550 milliliters Low sodium vegetable stock; to taste Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met romige paddenstoelensaus, spitskool en broccoli

View our plans

Varkenshaas is het meest malse stuk vlees van het varken. Wist je dat dit het enige stukje van het varken is dat je zelfs rosé kunt eten?

Tags:

Family

Allergens:

Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time45 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

75 g

Risotto rice

5 g

Shaved almonds

(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 piece

Pork tenderloin

(May be present: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)

2 slice

Bacon

65 g

Mushrooms

20 g

Wild mushroom pesto

(Contains: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten May be present: Pinda's, Noten)

50 g

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

200 g

Sweetheart cabbage & broccoli

(May be present: Selderij)

20 g

Grated Pecorino DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 piece

Little gem

10 milliliters

Basil crème

½ piece

Shallot

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

30 milliliters

Water

275 milliliters

Low sodium vegetable stock

to taste

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)4779 kJ

Calories1142 kcal

Fat65.8 g

Saturated Fat28.8 g

Carbohydrate78.5 g

Sugar11.2 g

Dietary Fiber16.8 g

Protein55.1 g

Salt3.7 g

Potassium240 mg

Calcium40 mg

Iron0.6 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole

•Oven Dish

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

•Serving platter

•Grater

•Small Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op laag vuur en bak de risottorijst, de helft van de knoflook en de helft van de sjalot 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijst de bouillon opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Wikkel ondertussen het ontbijtspek om de varkenshaas. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 3 - 4 minuten rondom bruin. Bewaar de pan met bakvet voor de champignonsaus. Leg de varkenshaas in een ovenschaal en bak 6 - 8 minuten in de oven. Haal uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat rusten tot gebruik.

Snijd de champignons in plakjes. Verhit de koekenpan met het bakvet van de varkenshaas op middelmatig vuur en bak de champignons 6 - 8 minuten. Voeg de bospaddenstoelenpesto toe en bak nog 2 minuten. Voeg de kookroom toe, verlaag het vuur en laat 6 - 8 minuten inkoken.

Verhit de overige roomboter in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de overige knoflook en sjalot 1 - 2 minuten. Voeg de spitskool, broccoli en de aangegeven hoeveelheid water toe en roerbak 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg, wanneer de risotto klaar is, de helft van de pecorino toe aan de pan en roer goed door. Snijd de little gem in de lengte in partjes, verwijder de harde kern en leg in een serveerschaal. Meng in een kleine kom de basilicumcrème met extra vierge olijfolie naar smaak. Garneer de little gem met de basilicumcrèmedressing en het amandelschaafsel.

Snijd de varkenshaas met ontbijtspek in plakken en serveer met de champignonroomsaus. Serveer de risotto in een schaal en strooi de overige pecorino erover. Serveer met de gebakken spitskool, de broccoli en de littlegemsalade.