Zoetzure tempehwraps met mangochutney
met peer en komkommer-koolsla- Soja
- Tarwe
- Sesamzaad
- Mosterd
Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Deze tempeh zit vol eiwitten en ijzer en is dus zeer geschikt als vleesvervanger.
Ingredients
½ piece
Cucumber
½ piece
Pear
50 g
Slaw mix
10 milliliters
Soy sauce
(Contains: Soja, Tarwe)
½ sachet(s)
East Asian-style sauce
(Contains: Soja, Tarwe)
5 milliliters
Sesame oil
(Contains: Sesamzaad)
3 piece
Wholewheat mini tortilla
(Contains: Tarwe)
20 g
Mango chutney
(Contains: Mosterd)
½ piece
Garlic
80 g
Diced tempeh
(Contains: Soja, Tarwe)
½ piece
Onion
Not included in your delivery
½ tablespoon
Sunflower oil
30 milliliters
White wine vinegar
to taste
Salt
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).
- Snijd de komkommer in fijne reepjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.
- Meng in een grote kom de sesamolie met 2 el wittewijnazijn per persoon en een snuf zout.
- Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, knoflook en zoete Aziatische saus. Schep beide nog een keer goed om.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de tempehblokjes en de ui 2 - 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Voeg de saus toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de peer in 2 - 3 minuten zacht en lichtbruin.
- Verpak ondertussen de mini-tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
- Haal de mini-tortilla's uit de oven en besmeer ze met de mangochutney.
- Verdeel de komkommer-koolsla, peerplakjes, ui en tempeh over de mini-tortilla's.
Weetje: Wist je dat tempeh rijk is aan calcium en ijzer? Het bevat per 100 gram evenveel calcium als 1 glas melk en evenveel ijzer als 100 gram biefstuk!
