Wortel-spinaziestamppot met geitenkaas uit de oven

Name: Wortel-spinaziestamppot met geitenkaas uit de oven met uiensaus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Potatoes; 2 piece Carrot; 1 piece Onion; 10 g Chopped pecans; 125 g Baby spinach; 200 g Fresh goat's cheese; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 1 teaspoon Mustard; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon Balsamic vinegar; 2 teaspoon Sugar; 3 tablespoon [Plant-based] butter; [Plant-based] milk; to taste Salt and pepper

met uiensaus

View our plans

Wist je dat verse geitenkaas niet alleen een goede smaakmaker is, maar ook een perfect zoutarmer alternatief voor harde kazen zoals Goudse of parmezaanse kaas?

Tags:

Veggie

Allergens:

Pecannoten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

1 piece

Carrot

½ piece

Onion

5 g

Chopped pecans

65 g

Baby spinach

100 g

Fresh goat's cheese

Not included in your delivery

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

½ teaspoon

Mustard

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

Balsamic vinegar

1 teaspoon

Sugar

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

[Plant-based] milk

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3273 kJ

Calories782 kcal

Fat45.1 g

Saturated Fat29.6 g

Carbohydrate66 g

Sugar15.9 g

Dietary Fiber13.4 g

Protein26.6 g

Salt2.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Baking Sheet with Baking Paper

•Small sauce pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water met 1/2 groentebouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en groenten.
Was of schil de aardappelen en wortel en snijd in kleine stukken.
Kook de aardappelen en wortel 18 - 20 minuten in de pan met deksel. Kook de laatste minuut de spinazie mee.
Bewaar 75 ml van het kookvocht per persoon en giet de aardappelen en groenten af. Houd afgedekt warm in de pan.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Snijd de ui in dunne halve ringen.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 5 - 6 minuten. Roer af en toe door.
Leg ondertussen de geitenkaasplakjes op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de honing en bestrooi met de pecanstukjes.
Rooster de geitenkaas 6 - 7 minuten bovenin de oven.

Voeg 1 tl suiker per persoon toe aan de uien en bak 1 minuut mee.
Blus de uien af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en verhit 1 minuut.
Voeg het bewaarde kookvocht toe en laat 5 minuten inkoken (zie Tip).
Proef en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: Is de saus na 5 minuten nog te waterig? Voeg dan 1/2 tl bloem per persoon toe en laat nog 1 - 2 minuten inkoken.

Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove puree.
Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1/2 tl mosterd en een scheutje melk toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over borden.
Leg op ieder bord een geitenkaasschijf en besprenkel met de uiensaus.