Volkoren penne met sperziebonen en spinazie
met rode peper, parmigiano reggiano en verse munt- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat deze penne voor 100% uit volkoren tarwegriesmeel bestaan?
Ingredienten
150 gram
Sperziebonen
90 gram
Volkoren penne
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte Parmigiano Reggiano
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zou aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 2 gelijke stukken.
Tip: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zoals kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, en zowel ijzer als foliumzuur voor een energiek gevoel.
- Kook de penne 10 - 12 minuten in de pan met deksel.
- Voeg de sperziebonen toe en kook 8 - 10 minuten mee, afhankelijk van hoe gaar jij je groenten graag eet.
- Giet daarna af in een vergiet en bewaar wat van het kookvocht.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de peper fijn.
Tip: De volkoren penne bevatten in vergelijking met gewone pasta niet alleen meer vezels, maar ook 3 - 5 x meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 & B2.
- Pluk ondertussen de blaadjes van de takjes munt en snijd de blaadjes fijn.
- Verhit, wanneer de pasta en sperziebonen nog ongeveer 5 minuten moeten koken, 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, knoflook en 1/4 rode peper (s) per persoon 3 - 4 minuten aan.
- Voeg de spinazie toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Let op, de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
- Voeg de penne en sperziebonen toe aan de hapjespan.
- Doe ook de kruidenroomkaas, de helft van de munt, de helft van de geraspte parmigiano reggiano en per persoon 1/2 el wittewijnazijn en 3 el kookvocht bij de pasta.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de geraspte parmigiano reggiano en munt.
