Viskoekjes met noedels met peen en kurkuma

Snijd de peen in de lengte doormidden en snijd vervolgens in halve plakken. Snijd de chinese kool grof en snijd de koolvisfilet in blokjes. Klop een half ei per persoon met een vork in een kom en bestrooi met peper en zout.

Meng 1 el ui per persoon, de koolvisfilet, het ei, de helft van de gemalen koriander, de helft van de sojasaus en de bloem in een blender of hoge kom met staafmixer en mix het deeg grof. Vorm vervolgens met natte handen 3 kleine balletjes per persoon, druk deze plat en bestrooi met peper en zout.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en bak de overige ui, gember en peen 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Kook ondertussen de noedels in de pan met deksel, afgedekt, in 4 minuten gaar. Giet daarna af. Voeg de chinese kool, overige gemalen koriander, overige sojasaus en de kurkuma toe aan de wok of hapjespan en bak 4 - 5 minuten op hoog vuur. Voeg halverwege de noedels toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak de viskoekjes 2 - 3 minuten per kant op middelhoog vuur.