Veggie + Protein - Paddenstoelenrisotto met rundergehakt als extra

Verhit de helft van de roomboter in een pan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut mee.

Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Roer regelmatig door en voeg eventueel water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt voor sterke botten en gezonde spieren en fosfor voor sterke botten en tanden.

Verhit de overige roomboter in dezelfde koekenpan en roerbak het rundergehakt in 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen en bosui toe en bak 5 minuten mee (zie Tip). Voeg het rundergehakt, de groenten en de helft van de kruidenkaasblokjes toe aan de orzo en laat al roerend smelten. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd je van een extra bite? Houd dan een deel van de bosui apart om het gerecht mee te garneren.