Veggie + Protein - Paddenstoelenrisotto met rundergehakt als extra

Name: Veggie + Protein - Paddenstoelenrisotto met rundergehakt als extra met orzo, kruidenkaasblokjes en basilicum
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Shallot; 1 piece Garlic; 5 g Fresh basil; ⅔ bunch Scallions; 170 g Orzo; 20 g Pumpkin seeds; 240 g Beef mince; 350 g Pre-cut mushroom mix; 75 g Herbed cheese cubes; 2 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 350 milliliters Low sodium vegetable stock

met orzo, kruidenkaasblokjes en basilicum

View our plans

Orzo betekent gerst in het Italiaans, maar het is eigenlijk een pastasoort. Het heeft zijn naam aan de vorm te danken: een gerstkorrel.

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Shallot

1 piece

Garlic

2.5 g

Fresh basil

⅓ bunch

Scallions

85 g

Orzo

10 g

Pumpkin seeds

(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

120 g

Beef mince

175 g

Pre-cut mushroom mix

40 g

Herbed cheese cubes

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

175 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories374 kcal

Energy (kJ)1563 kJ

Fat30.4 g

Saturated Fat17 g

Carbohydrate10 g

Sugar4.7 g

Dietary Fiber2.7 g

Protein18.9 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Scheur de blaadjes basilicum klein en snijd de bosui in ringen.

Tip: Wist je dat paddenstoelen eigenlijk schimmels zijn? Ze worden beschouwd als groente en zijn rijk aan vitamine B2. Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen.

Verhit de helft van de roomboter in een pan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut mee.

Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Roer regelmatig door en voeg eventueel water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt voor sterke botten en gezonde spieren en fosfor voor sterke botten en tanden.

Verhit de overige roomboter in dezelfde koekenpan en roerbak het rundergehakt in 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen en bosui toe en bak 5 minuten mee (zie Tip). Voeg het rundergehakt, de groenten en de helft van de kruidenkaasblokjes toe aan de orzo en laat al roerend smelten. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd je van een extra bite? Houd dan een deel van de bosui apart om het gerecht mee te garneren.