Surinaams gekruide kippendij en aardappel

Name: Surinaams gekruide kippendij en aardappel met ei en sperziebonen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 3 piece Garlic; 1 piece Onion; 300 g Potatoes; 1 sachet(s) Surinamese-style spices; ⅔ sachet(s) Garam Masala; 200 g Chicken thigh strips; 300 g Green beans; 2 piece Egg; 2 piece Tomato; 1 piece Shallot; ⅔ piece Low sodium chicken stock cube; 350 milliliters Water; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Sunflower oil

met ei en sperziebonen

View our plans

Dit gerecht is geïnspireerd op Hindoestaans-Surinaamse masala kip - lekker met rijst, roti of op een broodje! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën

Tags:

Calorie Smart

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

2 piece

Garlic

½ piece

Onion

150 g

Potatoes

½ sachet(s)

Surinamese-style spices

⅓ sachet(s)

Garam Masala

100 g

Chicken thigh strips

150 g

Green beans

1 piece

Egg

1 piece

Tomato

½ piece

Shallot

Not included in your delivery

⅓ piece

Low sodium chicken stock cube

175 milliliters

Water

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Sunflower oil

Nutrition Values

Calories625 kcal

Energy (kJ)2613 kJ

Fat28 g

Saturated Fat8 g

Carbohydrate48 g

Sugar7 g

Dietary Fiber12.1 g

Protein39 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Peeler

•Pan with Lid

•Sautépan or large frying pan

•Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Breng water aan de kook voor de sperziebonen en eieren in een pan met deksel. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Schil de aardappel en snijd in blokjes van 2 bij 2 cm.

Tip: Wist je dat deze maaltijd meer dan 300 gram groente bevat per portie? Eén van die groenten is de sperzieboon: een groene held die belangrijke mineralen bevat. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur zorgen voor een energieker gevoel.

Verhit1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote koekenpan of hapjespan met deksel. Bak de ui, knoflook, Surinaamse kruiden en garam masala 2 - 3 minuten. Voeg de kippendijreepjes en aardappelblokjes toe en roerbak 3 - 4 minuten. Voeg toe per persoon: 175 ml water en 1/3 kippenbouillonblokje. Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur iets lager. Laat, afgedekt, 13 - 16 minuten zachtjes koken.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken. Kook de eieren en sperziebonen 6 - 7 minuten. Giet daarna af. Laat de eieren schrikken onder koud water. Pel de eieren.

Tip: Naast vette vis is ei een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Een vitamine waar we gemiddeld te weinig van binnenkrijgen, helemaal doordat we tegenwoordig veel binnen werken.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Voeg de eieren en tomatenblokjes toe aan de pan met aardappel en kip. Haal het deksel van de pan en roer goed. Draai het vuur hoog, laat de saus 10 - 12 minuten inkoken tot gewenste dikte. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met peper en zout.

Snipper ondertussen de sjalot. Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan. Fruit de sjalot 1 - 2 minuten. Voeg de sperziebonen toe aan de sjalot en roerbak het geheel 2 - 3 minuten op hoog vuur.