Vegetarische schnitzel met champignonroomsaus

Name: Vegetarische schnitzel met champignonroomsaus met krieltjes en komkommersalade
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 500 g Baby potatoes; ½ piece Onion; 1 piece Garlic; 125 g Mushrooms; 100 milliliters Heavy cream; 2 piece Veggie schnitzel; 5 g Fresh chives; 40 g Mayonnaise; 1 piece Cucumber; 40 g Arugula & lamb's lettuce; ½ piece Low sodium mushroom or vegetable stock cube; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon Mustard; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Olive oil; 3 tablespoon White balsamic vinegar

met krieltjes en komkommersalade

View our plans

Deze vegetarische schnitzel is gemaakt van tuinbonen en gekruid met witte peper, paprika en foelie. Een goede bron van ijzer, vitamine B1, eiwitten én vezels.

Tags:

Veggie

Allergens:

Milk

•Senf

•Egg

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

250 g

Baby potatoes

¼ piece

Onion

1 piece

Garlic

65 g

Mushrooms

50 milliliters

Heavy cream

(Contains: Milk)

1 piece

Veggie schnitzel

2.5 g

Fresh chives

20 g

Mayonnaise

(Contains: Senf, Egg)

½ piece

Cucumber

20 g

Arugula & lamb's lettuce

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium mushroom or vegetable stock cube

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

Mustard

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Olive oil

1.5 tablespoon

White balsamic vinegar

Nutrition Values

Calories914 kcal

Energy (kJ)3824 kJ

Fat56 g

Saturated Fat17 g

Carbohydrate76 g

Sugar12 g

Dietary Fiber14.2 g

Protein19 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Was de krieltjes grondig en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes. Kook de krieltjes, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle krieltjes en serveer de helft, met de helft van de mayonaise. De overige krieltjes kun je samen met de mayonaise, yoghurt, azijn, mosterd, honing, sla en meer verwerken in een lunchsalade de volgende dag.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en champignons 2 - 4 minuten. Blus af met 1 el witte balsamicoazijn per persoon. Voeg per persoon: 50 ml slagroom, 2 el water en 1/4 paddenstoelenbouillonblokje toe. Breng op smaak met peper. Laat de champignonsaus in 8 - 10 minuten inkoken.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 minuten per kant. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd ze vervolgens in halve maantjes en snijd de bieslook fijn. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn en 1 tl mosterd. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng de komkommer, sla en de helft van de bieslook met de dressing.

Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!

Verdeel de krieltjes over de borden, leg de vegetarische schnitzel ernaast en schep er een lepel mayonaise op. Giet de champignonsaus in een kommetje en serveer ernaast. Serveer met de komkommersalade. Garneer met de rest van de bieslook.