Vegetarische hamburger met gebakken ui en champignons

Name: Vegetarische hamburger met gebakken ui en champignons met aardappeltjes uit de oven en salade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Hamburgerbol met sesam; 40 gram Rucola en veldsla; 1 stuk(s) Ui; 250 gram Champignons; 2 stuk(s) Mc2 Burger van De Vegetarische Slager®; 1 el [Plantaardige] roomboter; 4 el [Plantaardige] mayonaise; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 2 tl Extra vierge olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met aardappeltjes uit de oven en salade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wist je dat rucola 5 keer meer calcium, vitamine A en ijzer bevat dan heel veel andere groenten?

Labels:

Veggie

Allergenen :

Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

•Lupine

•Tarwe

•Ei

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Hamburgerbol met sesam

20 gram

Rucola en veldsla

½ stuk(s)

125 gram

Champignons

1 stuk(s)

Mc2 Burger van De Vegetarische Slager®

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

2 el

[Plantaardige] mayonaise

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Extra vierge olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)1019 kcal

Energie (kJ)4263 kJ

Vetten59.9 g

waarvan verzadigd11.7 g

Koolhydraten79.3 g

waarvan suikers9.6 g

Vezels16 g

Eiwitten31.1 g

Zout2.9 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Saladekom

•Kleine kom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in partjes. Dep de aardappelpartjes droog met keukenpapier of een schone doek. Meng in een kom de aardappelpartjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel vervolgens over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 – 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie en 1 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng vlak voor serveren de rucola en veldsla door de dressing in de saladekom.

Meng in een kleine kom de mayonaise met 1/2 tl honing (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan een deel van de mayonaise door yoghurt. Meng per persoon: 1 tl mayonaise met 2 el yoghurt. Ook kun je de aardappelen halveren en de overige aardappelen bij een andere maaltijd deze week gebruiken, bijvoorbeeld in een salade voor lunch of avondeten, samen met de mayonaise.

Snijd de ui in dunne halve ringen en de champignons in plakjes. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en champignons 5 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur, maar houd de groenten in de pan zodat ze niet teveel afkoelen.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.

Verhit de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische burger 2 - 3 minuten per kant.

Snijd het broodje open en besmeer met de helft van de honingmayonaise. Beleg elk broodje met 1 vegetarische burger en de helft van de gebakken ui en champignons. Serveer met de aardappeltjes uit de oven, de salade, de overige gebakken ui en champignons en de overige honingmayonaise.