Vegetarische hamburger met gebakken ui en champignons

Name: Vegetarische hamburger met gebakken ui en champignons met aardappeltjes uit de oven en salade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 g Potatoes; 2 piece Hamburger bun with sesame seeds; 40 g Arugula & lamb's lettuce; 1 piece Red onion; 250 g Mushrooms; 2 piece Veggie burger from The Vegetarian Butcher®; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 4 tablespoon [Plant-based] mayonnaise; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 2 teaspoon Extra virgin olive oil; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met aardappeltjes uit de oven en salade

View our plans

Wist je dat rucola 5 keer meer calcium, vitamine A en ijzer bevat dan heel veel andere groenten?

Tags:

Veggie

Allergens:

Sesamzaad

•Milk

•Lupine

•Hvede

•Egg

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

1 piece

Hamburger bun with sesame seeds

(Contains: Sesamzaad, Milk, Lupine, Hvede May be present: Schalenfrüchte, Uova, Glutenhaltiges Getreide)

20 g

Arugula & lamb's lettuce

½ piece

Red onion

125 g

Mushrooms

1 piece

Veggie burger from The Vegetarian Butcher®

(Contains: Hvede, Egg, Soja May be present: Senape, Sellerie)

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

2 tablespoon

[Plant-based] mayonnaise

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

1 teaspoon

Extra virgin olive oil

1 teaspoon

Balsamic vinegar

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories1019 kcal

Energy (kJ)4263 kJ

Fat59.9 g

Saturated Fat11.7 g

Carbohydrate79.3 g

Sugar9.6 g

Dietary Fiber16 g

Protein31.1 g

Salt2.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Paper Towel

•Salad Bowl

•Small Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in partjes. Dep de aardappelpartjes droog met keukenpapier of een schone doek. Meng in een kom de aardappelpartjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel vervolgens over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 – 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie en 1 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng vlak voor serveren de rucola en veldsla door de dressing in de saladekom.

Meng in een kleine kom de mayonaise met 1/2 tl honing per persoon (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan een deel van de mayonaise door yoghurt. Meng per persoon: 1 tl mayonaise met 2 el yoghurt. Ook kun je de aardappelen halveren en de overige aardappelen bij een andere maaltijd deze week gebruiken, bijvoorbeeld in een salade voor lunch of avondeten, samen met de mayonaise.

Snijd de ui in dunne halve ringen en de champignons in plakjes. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en champignons 5 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur, maar houd de groenten in de pan zodat ze niet teveel afkoelen.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.

Verhit de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische burger 2 - 3 minuten per kant.

Snijd het broodje open en besmeer met de helft van de honingmayonaise. Beleg elk broodje met een vegetarische burger en de helft van de gebakken ui en champignons. Serveer met de aardappeltjes uit de oven, de salade, de overige gebakken ui en champignons en de overige honingmayonaise.