Vegetarische curry met geroosterde bloemkoolroosjes

Name: Vegetarische curry met geroosterde bloemkoolroosjes met kikkererwten en amandelen
Total time: 25m
Yield: 2
Ingredients: 150 g Jasmine rice; 1 piece Garlic; 1 piece Onion; 1 sachet(s) African-inspired spice mix; ½ sachet(s) Yellow curry spices; 300 g Cauliflower florets; 20 g Salted almonds; 250 g Organic Greek yogurt; ½ piece Red chili pepper; ½ can Chickpeas; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 100 milliliters [Plant-based] milk; 1 tablespoon Honey [or plant-based alternative]; 3 tablespoon Sunflower oil; to taste Salt and pepper

met kikkererwten en amandelen

3.5(364)

View our plans

Calories

839 kcal

Protein

22.8g protein

Difficulty

Medium

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

Je brengt deze vegetarische curry op smaak met een Afrikaanse kruidenmix. Deze mix bestaat onder andere uit venkelzaad, kurkuma, komijn en kaneel.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

75 g

Jasmine rice

½ piece

Garlic

½ piece

Onion

½ sachet(s)

African-inspired spice mix

¼ sachet(s)

Yellow curry spices

150 g

Cauliflower florets

10 g

Salted almonds

125 g

Organic Greek yogurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

¼ piece

Red chili pepper

¼ can

Chickpeas

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

50 milliliters

[Plant-based] milk

½ tablespoon

Honey [or plant-based alternative]

1.5 tablespoon

Sunflower oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories839 kcal

Energy (kJ)3509 kJ

Fat39.5 g

Saturated Fat11.1 g

Carbohydrate91.1 g

Sugar20.8 g

Dietary Fiber10 g

Protein22.8 g

Salt2.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Large Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Wok

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
Hak de amandelen grof.

Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Snijd de bloemkoolroosjes in kwarten.
Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes met 1 el zonnebloemolie per persoon en een snufje zout. Meng de roosjes goed zodat ze helemaal bedenkt zijn met olie. Voeg meer olie toe indien nodig.
Verspreid de bloemkoolroosjes over een bakplaat met bakpapier. Rooster 12 - 14 minuten bovenin de oven gaar, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, rode peper, gele currykruiden, Afrikaanse kruidenmix en honing toe en bak 1 - 2 minuten (zie Tip).
Verlaag het vuur en voeg de yoghurt en melk toe. Laat 5 minuten al roerend zachtjes inkoken, of tot de saus diep goudgeel is.
Voeg de kikkererwten toe en verwarm 2 minuten.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd jij van pittig en heb je chilivlokken in huis? Voeg ze dan bij deze stap naar smaak toe.

Verdeel de rijst over de borden.
Verdeel de bloemkoolcurry over de rijst en garneer met de amandelen.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.