Vegetarisch bonenstoofpotje met rijst

Name: Vegetarisch bonenstoofpotje met rijst met boerenkool en sinaasappel
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: South American
Ingredients: 150 g Basmati rice; 2 piece Garlic; 75 g Chopped red onion; 1 piece Orange juice; 20 g Chopped cashews; 80 g Shredded kale; 1 pack Chopped tomatoes; 3 teaspoon Ground coriander; 3 teaspoon Smoked paprika; 1 piece Bay leaf; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Sunflower oil

met boerenkool en sinaasappel

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À l’origine, la feijoada était un plat d’esclaves à base des parties du porc les moins nobles et de haricots noirs, « feijos», en portugais. C'est aujourd'hui un plat culte du Brésil qui se déguste de préférence en famille. Nous vous proposons ce soir d'en réaliser une version végétarienne.

Tags:

Veggie

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Total25 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

75 g

Basmati rice

1 piece

Garlic

40 g

Chopped red onion

½ piece

Orange juice

10 g

Chopped cashews

50 g

Shredded kale

1 pack

Chopped tomatoes

1.5 teaspoon

Ground coriander

1.5 teaspoon

Smoked paprika

1 piece

Bay leaf

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¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Sunflower oil

Nutrition Values

Energy (kJ)1259 kJ

Calories301 kcal

Fat18.2 g

Saturated Fat2.5 g

Carbohydrate27.4 g

Sugar14.8 g

Dietary Fiber7.4 g

Protein6.6 g

Salt2.2 g

Calcium30 mg

Iron0.1 mg

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Utensils

•Pan with Lid

•Bowl

•Tall-Sided Pan

•Casserole

Cooking Steps

Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 minutes. Égouttez-le et réservez-le à couvert. Ciselez l'ail. Epluchez et coupez l'orange en tranches épaisses.Hachez grossièrement le persil.

Dans une poêle à sec, faites torréfier les noix de cajou 2-3 minutes à feu vif. Réservez hors de la poêle. Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol. Faites-y revenir la moitié de l'ail 1 minute puis ajoutez le chou kale. Faites cuire le tout 3-5 minutes en remuant de temps à autre puis réservez dans un bol à couvert.

Tip: Door de warmte onttrek je het vocht uit de pompoenpitten, waardoor de smaken nog intenser naar boven komen.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d'ail et l'oignon 2-3 minutes. Ajoutez les haricots noirs, les tomates concassées, le cube de bouillon, le laurier, et, par personne, 50 ml d'eau, 1 cc de coriandre moulue et 1 cc de paprika fumé. Laissez mijoter 4-5 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez. Retirez le laurier.

Servez le riz dans les assiettes, puis placez les haricots par-dessus. A côté, disposez les tranches d'orange ainsi que le chou kale. Parsemez de persil et de noix de cajou. Servez aussitôt.