Tortilla's met wortel-kikkererwtenspread en falafel
met yoghurt en frisse salade
In dit gerecht vind je de groente echt overal terug. Er zit niet alleen wortel in de hummus, maar ook tomaat, spinazie én paprika in de falafel.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Falafel
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Komkommer
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
½ stuk(s)
Citroen
50 gram
Biologische halfvolle yoghurt
¼ blik(ken)
Kikkererwten
0.17 zakje(s)
Gemalen komijnzaad
2 stuk(s)
Bruine tortilla
1.5 tl
Paprikapoeder
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
½ tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de wortel in halve maantjes van maximaal 1/2 cm dik en de rode ui in halve ringen. Meng de groenten in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1/2 zakje paprikapoeder, peper en zout. Verdeel alles op een bakplaat met bakpapier. Leg de ongepelde knoflookteen erbij en bak 18 - 22 minuten in de oven. Haal uit de oven en bewaar apart.
Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes en snijd de verse kruiden fijn. Snijd de komkommer in de lengte in kwarten en vervolgens in staafjes van 3 - 4 cm lang. Pers de citroen uit. Meng in een saladekom de tomaat met de verse kruiden en de komkommer. Voeg per persoon: 1/2 el citroensap en 1/2 el extra vierge olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
Meng in een kleine kom de helft van de yoghurt met 1/2 tl mosterd per persoon en breng op smaak met peper en zout. Laat daarna de kikkererwten uitlekken in een vergiet boven een kom. Bewaar het vocht apart.
Druk de gepofte knoflookteen uit de schil. Meng in een hoge kom de kikkererwten, ovengroenten en knoflookteen met per persoon: 2 el kikkererwtenvocht, 1 el citroensap, 1/2 tl gemalen komijnzaad, 1/4 tl zout en de overige yoghurt en pureer met een staafmixer tot een stevige spread. Voeg eventueel wat extra vocht van de kikkererwten toe om het smeuïger te maken en breng verder op smaak met peper, zout en citroensap.
Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de falafel 2 – 4 minuten.
Tip: Wist je dat de falafel 70% uit kikkererwten bestaat? Dit maakt hem niet alleen lekker, maar ook rijk aan eiwitten, vezels én ijzer!
Verdeel de tortilla's over de borden. Halveer de falafelballetjes en beleg elke tortilla met de wortel-kikkererwtenspread, de halve falafelballetjes en de salade. Besprenkel met de yoghurtsaus, verkuimel de witte kaas erover en vouw de tortilla dicht.
Tip: 1: Smeer een klein beetje van de spread aan de zijkanten van de tortilla, dan blijven ze goed dichtplakken. 2: Heb je nog spread over? Gebruik het de volgende dag voor bij de lunch of als dip.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Dubbele smashburger met kaas op brioche
Brandt & Levie worst met zelfgemaakte jus
Midden-Oosters gekruide roerbak met halloumi en rijst
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
Kogelbiefstuk met chimichurri
Heekfilet uit de oven met mosterd-sojasaus
Gemarineerde biefstuk met zelfgemaakte kruidenboter
Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki
Varkenshaas in ontbijtspek met kruidenroomkaasvulling
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
Double Veggie - Tostada met gekruid kipgehakt en cheddar
Gebakken rijst met roerei en paksoi
Farfalle in avocado-pestosaus
Double veggie - Naanpizza met aubergine en mozzarella
Linguine met pesto en halloumi
Pittige nachoschotel met gehakt en cheddar
Kabeljauwfilet met spinazie-basilicumpuree
Pasta met kippendijreepjes en mozzarella
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Shakshuka curry met witte kaas
Gentse waterzooi met kippendij
Romige aardappelschotel met warmgerookte zalm
Varkenshaas met spekjes en gnocchi
Pangasiusfilet in roombotersaus met citroen en kappertjes
Sweet & Sticky noedels met sinaasappel, kip, pinda's en koolrabi
Wrap met krokante kip
Veggie kipstukjes in bladerdeeg met knapperige appelsalade
BBQ-tempehburrito’s met smashed avocado
Mac & Cheese uit de oven met geroosterde pompoenpitten
Sticky BBQ-tofu met frisse maissalsa en zoete chilimayonaise
Bao buns met garnalen in 'swicy' saus
Pokébowl met zalmfilet, zeewiersalade en avocado
Steak met knolselderijfrietjes en Parmigiano Reggiano
Kabeljauwfilet in pestoboter met gezouten amandelen
Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
Salade met garnalen en avocado
Bacon burger met bietentortillachips op zwart streetfoodbroodje
Courgettesoep met geroosterde pompoenpitten
