Pittige stir-fry met champignons en zoete chilimayo
met rijst, courgette en pinda's- Soja
- Tarwe
- Sesamzaad
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Gomasio is een Japanse smaakmaker van gemalen sesamzaadjes en een snuf zout - perfect om smaak te versterken en minder zout te gebruiken.
Ingredienten
75 gram
Witte langgraanrijst
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
50 gram
Wittekool en wortel
¼ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
125 gram
Kastanjechampignons
20 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Pinda's)
½ zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
½ el
[Plantaardige] mayonaise
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de limoen in kwarten.
- Snijd de courgette in halve maantjes van 1/2 cm dik.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Snijd de champignons in plakken.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en courgette toe en bak in 6 - 8 minuten goudbruin.
- Bak de laatste 2 minuten de Vietnamese saus mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, gemberpuree, Koreaanse kruidenmix, wittekool en wortel toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de rijst toe en bak 2 - 4 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de zoet-pittige chilisaus met de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Verdeel de champignons en courgette over de rijst.
- Garneer met de pinda's en de gomasio.
- Besprenkel met de zoete chilimayo. Knijp er 1 limoenpartje per persoon boven uit.
