Stamppotje van koolraap en andijvie met zoete kippendij

Name: Stamppotje van koolraap en andijvie met zoete kippendij Met een zelfgemaakte jus van honing en mosterd.
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 400 g Vastkokende aardappelen; 300 g Koolraap; 2 unit Kippendijfilet; 1 teaspoon Paprikapoeder; 1 teaspoon Gemalen komijnzaad; 100 g Gesneden andijvie; 2 tablespoon Roomboter; 4 teaspoon Mosterd; 1 tablespoon Honing; drizzle Melk; to taste Peper en zout

Met een zelfgemaakte jus van honing en mosterd.

View our plans

Calories

493 kcal

Protein

28g protein

Total

35 minutes

Difficulty

Medium

Allergens:

Melk (inclusief lactose)
May contain traces of allergens

Stamppot met alleen aardappelen en andijvie is al heel lekker, maar we maken het deze keer nog specialer door een mix van aardappel en koolraap, wat smaakt naar bloemkool, te gebruiken. De kippendij kruid je zelf met paprikapoeder, komijn, mosterd en honing. Erg lekker!

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

200 g

Vastkokende aardappelen

150 g

Koolraap

1 unit

Kippendijfilet

½ teaspoon

Paprikapoeder

½ teaspoon

Gemalen komijnzaad

50 g

Gesneden andijvie

Not included in your delivery

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

2 teaspoon

Mosterd

½ tablespoon

Honing

drizzle

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories493 kcal

Energy (kJ)2063 kJ

Fat20 g

Saturated Fat9 g

Carbohydrate47 g

Dietary Fiber6 g

Protein28 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Stove

•Lid

•Tall-Sided Pan

•Oven Dish

•Potato Masher

Cooking Steps

PDF

Verwarm de oven voor op 160 graden. Breng in een pan met deksel 400 ml water per persoon aan de kook voor de aardappelen en koolraap.

Schil de aardappelen (milva) en koolraap, snijd de aardappelen in parten en de koolraap in kleine blokjes. Kook de koolraap, afgedekt, in de pan met deksel in 20 minuten gaar. Voeg na 5 minuten de aardappelen toe en kook mee. Giet daarna af en laat, zonder deksel, uitstomen.

Snijd de kippendij op 2 plekken in tot het bot en bestrooi met paprikapoeder, komijn, peper en zout. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan met deksel en bak de kippendij 2 minuten aan elke kant op hoog vuur. Zet het vuur lager en bak, afgedekt, 10 minuten. Keer tussendoor een paar keer om.

Besmeer met mosterd en de helft van de honing.

Leg de gebakken kippendij in een ovenschaal en smeer in met de helft van de mosterd en de honing. Schenk ook het bakvet uit de pan over de kippendij en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Stamp de aardappelen en koolraap tot een grove puree. Voeg de overige roomboter en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens de overige mosterd en andijvie toe, roer door en breng op smaak met peper en zout. Dek daarna af en laat rusten.

Verdeel de stamppot van koolraap en andijvie over de borden. Serveer met de kippendij en gebruik het bakvocht uit de ovenschaal bij de stamppot als jus.