Stamppot met gehaktballetjes

Name: Stamppot met gehaktballetjes met snijbonen en zoete uienjus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 400 g Potatoes; 2 piece Carrot; 200 g Pre-cut Romano beans; 1 piece Onion; 8 piece Beef-pork meatballs with Spanish-style seasoning; 40 g Onion chutney; 2 [Plant-based] milk; 1.5 tablespoon [Plant-based] butter; 300 milliliters Low sodium beef stock; 2 teaspoon Mustard; to taste Salt and pepper

met snijbonen en zoete uienjus

View our plans

Tags:

Extra Veggies

•Calorie Smart

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

1 piece

Carrot

100 g

Pre-cut Romano beans

(May be present: Selderij)

½ piece

Onion

4 piece

Beef-pork meatballs with Spanish-style seasoning

(May be present: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)

20 g

Onion chutney

Not included in your delivery

[Plant-based] milk

¾ tablespoon

[Plant-based] butter

150 milliliters

Low sodium beef stock

1 teaspoon

Mustard

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2482 kJ

Calories593 kcal

Fat28.3 g

Saturated Fat13.3 g

Carbohydrate54.5 g

Sugar13.6 g

Dietary Fiber18.7 g

Protein26.4 g

Salt2.1 g

Trans Fat0.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Colander

•Fryingpan with lid

•Potato Masher

Cooking Steps

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de aardappelen en de wortel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in schijfjes van 1/2 cm dik. Kook de aardappelen en wortel in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de snijbonen. Kook de snijbonen 6 - 8 minuten in de pan. Giet af in een vergiet en spoel af onder koud water. Het is niet erg als de snijbonen afkoelen. Snijd ondertussen de ui in halve ringen.

Weetje: In snijbonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, calcium voor sterke botten en ijzer voor een energieker gevoel.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Voeg de ui toe, verlaag het vuur en bak, afgedekt, nog 4 - 5 minuten, of tot de ui zacht is.

Voeg de uienchutney en 150 ml bouillon per persoon toe aan de koekenpan. Meng alles goed en laat de jus zonder deksel 3 - 5 minuten inkoken, of tot de gewenste dikte (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Duurt het te lang voordat de jus is ingekookt? Zet het vuur dan wat hoger. Houd de jus dan wel goed in de gaten, anders brandt hij aan.

Stamp ondertussen de aardappelen en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg per persoon: 1/4 el roomboter en 1 tl mosterd toe. Voeg eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Roer de snijbonen erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de stamppot over de borden. Leg de gehaktballetjes erop en schenk de uienjus erover.

Weetje: Wist je dat deze maaltijd door de ruim 250 gram groente per portie al bijna 50% van de ADH vezels bevat? Vezels zijn goed voor je darmflora en dat zorgt weer voor een sterke weerstand en een energiek gevoel.