Spaghetti met Parmigiano-pankotopping
met cherrytomatensaus, champignons en spinazie
Champignons zijn een goede toevoeging aan je maaltijd - ze bevatten vitamine B2, zijn eiwitrijk en zorgen voor een fijne bite.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
25 gram
Aglio e olio
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
90 gram
Spaghetti
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
50 gram
Spinazie
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
100 gram
Passata
125 gram
Rode cherrytomaten
125 gram
Champignons
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan voor de pasta. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar een klein beetje kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Rasp ondertussen de kaas met een fijne rasp. Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de champignons en de cherrytomaten 4 - 5 minuten.
- Voeg de spinazie, de passata en de helft van de Italiaanse kruidenmix toe en bak 2 - 3 minuten verder.
Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de panko toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de kruimels goudbruin kleuren.
- Schep de panko in een kleine kom en meng met de Parmigiano Reggiano en de overige Italiaanse kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de aglio e olio (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de pasta toe aan de saus. Meng goed door en verwarm 1 minuut op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden. Garneer met de pankotopping.
