Snelle vegetarische ramen met paddenstoelen

Name: Snelle vegetarische ramen met paddenstoelen met paksoi, wortel en zachtgekookt eitje
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 2 cm Fresh ginger; 175 g Mixed wild mushrooms; 1 piece Garlic; 3 piece Scallions; 1 sachet(s) East Asian-style sauce; 20 milliliters Soy sauce; 2 piece Egg; 100 g Mie noodles; 1 piece Pak choi; 1 sachet(s) Gomashio; 1 piece Carrot; 2 teaspoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon Sunflower oil; 800 milliliters Low sodium mushroom or vegetable stock

met paksoi, wortel en zachtgekookt eitje

View our plans

Vandaag snelle ramen op het menu! Je brengt deze Japanse noedelsoep op smaak met gomasio - een Japanse smaakmaker van gemalen sesamzaadjes en een snuf zout.

Tags:

Veggie

Allergens:

Soja

•Tarwe

•Sesamzaad

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 cm

Fresh ginger

85 g

Mixed wild mushrooms

1 piece

Garlic

2 piece

Scallions

½ sachet(s)

East Asian-style sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

10 milliliters

Soy sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

1 piece

Egg

50 g

Mie noodles

(Contains: Tarwe)

½ piece

Pak choi

½ sachet(s)

Gomashio

(Contains: Sesamzaad)

½ piece

Carrot

Not included in your delivery

1 teaspoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

Sunflower oil

400 milliliters

Low sodium mushroom or vegetable stock

Nutrition Values

Calories530 kcal

Energy (kJ)2216 kJ

Fat25.5 g

Saturated Fat7.3 g

Carbohydrate52.3 g

Sugar10.7 g

Dietary Fiber6.2 g

Protein18.7 g

Salt7.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Saucepan

•Casserole with Lid

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Bereid de paddenstoelenbouillon (zie Tip 1 & 2).
Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de wortel in repen van 2 mm.
Snijd eventuele grote paddenstoelen iets kleiner zodat alle stukken ongeveer even groot zijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd in grove reepjes.

Tip: Tip 1: Heb je geen paddenstoelenbouillon in huis? Gebruik dan groentebouillon. Tip 2: Let je op je zoutinname? Gebruik dan een natriumarm bouillonblokje.

Verhit per persoon: 1 el zonnebloemolie en 1 tl roomboter in een wok of grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de gember en knoflook 1 - 2 minuten.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Voeg het witte gedeelte van de bosui, de wortel en de paddenstoelen toe aan de hapjespan en bak 4 minuten.
Voeg de zoete Aziatische saus en sojasaus toe aan de pan en bak nog 2 minuten (zie Tip).

Tip: Let je op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege en voeg eventueel later naar smaak toe.

Kook de eieren in 4 – 6 minuten zacht. Spoel onder koud water, pel en halveer.
Voeg de bouillon, noedels en paksoi toe aan de hapjespan. Schep goed om en breng afgedekt aan de kook.
Kook ongeveer 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.

Verdeel de noedels en bouillon over diepe borden of kommen.
Serveer met het zachtgekookte eitje.
Garneer met de gomasio en het groene gedeelte van de bosui.

Tip: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.