Zalm met dille-pastinaakpuree
met geglaceerde wortels en labne
Met dit recept tover je 328 gram groenten per portie op je bord.
Allergenen :
Noten
•Amandelnoten
•Ei
•Melk (inclusief lactose)
•Sesamzaad
•Vis
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Gele wortel
1 stuk(s)
Pastinaak
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
60 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1.25 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan
•Staafmixer
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Schil de wortels of was grondig. Halveer de wortels in de lengte of snijd grotere wortels in vieren.
- Leg de wortels op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en de honing. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Rooster 15 - 18 minuten in de oven.
2
- Schil de pastinaak en snijd in grove stukken. Zet de pastinaak onder water in een pan.
- Kook de pastinaak 12 - 14 minuten. Giet af en houd apart.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de amandelen tot ze licht goudbruin kleuren. Haal uit de pan en houd apart.
3
- Verhit een klontje roomboter in de pan op middelhoog vuur. Bak de zalm 2 - 3 minuten per kant.
- Houd een takje verse dille per persoon apart om als garnering te gebruiken. Snijd de overige dille fijn.
- Voeg een flinke klont roomboter en de fijngesneden dille toe aan de pastinaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Mix met een staafmixer tot een gladde puree.
4
- Serveer de pastinaakpuree op borden.
- Leg de zalm erbovenop en garneer met de achtergehouden dille.
- Serveer de labne ernaast. Strooi de za'atar erover en leg de wortels erbovenop.
- Garneer met het amandelschaafsel en besprenkel eventueel met extra vierge olijfolie.
