Romige gnocchi met pompoen, venkel en pecorino
- Gluten
- Ei
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
De gnocchi waar je in dit recept mee aan de slag gaat, komt van onze Italiaanse leverancier. Deze smakelijke deegkussentjes lijken een beetje op de Duitse knoedel. Ze zijn beide gemaakt van aardappel, maar de Italiaanse variant is door haar kleinere vorm net wat verfijnder. De muskaatpompoen hebben we voor jou al voorgesneden, zodat je hier niet teveel tijd mee verliest.
Ingredienten
â…“ stuk(s)
Venkel
150 gram
Muskaatpompoen
1 tl
Paprikapoeder
175 gram
Gnocchi
(Bevat: Gluten, Ei, Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe)
1 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
2 el
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte pecorino
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de gnocchi.
Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in repen. Snijd eventueel het groene loof van de venkel fijn en houd apart voor garnering.
Verdeel de venkel en pompoen op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met het paprikapoeder en peper en zout naar smaak. Besprenkel met de helft van de olijfolie, meng alles goed en bak 12 – 15 minuten in de oven.
Kook ondertussen de gnocchi, afgedekt, in de pan met deksel tot deze boven komen drijven. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Snipper ondertussen de sjalot en snijd of pers de knoflook fijn.
Verhit, als de groenten bijna klaar zijn, de overige olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de gnocchi toe en bak 5 minuten op hoog vuur lichtbruin. Voeg de pompoen en venkel, de crème fraîche en de helft van de pecorino toe. Breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut tot de kaas gesmolten is.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige pecorino en eventueel het achtergehouden venkelloof.
