Romige gnocchi met pompoen, venkel en pecorino

Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in repen. Snijd eventueel het groene loof van de venkel fijn en houd apart voor garnering.

Verdeel de venkel en pompoen op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met het paprikapoeder en peper en zout naar smaak. Besprenkel met de helft van de olijfolie, meng alles goed en bak 12 – 15 minuten in de oven.

Kook ondertussen de gnocchi, afgedekt, in de pan met deksel tot deze boven komen drijven. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Snipper ondertussen de sjalot en snijd of pers de knoflook fijn.

Verhit, als de groenten bijna klaar zijn, de overige olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de gnocchi toe en bak 5 minuten op hoog vuur lichtbruin. Voeg de pompoen en venkel, de crème fraîche en de helft van de pecorino toe. Breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut tot de kaas gesmolten is.