Romige gigli met aubergine en oude kaas

Name: Romige gigli met aubergine en oude kaas
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 15 gram Pijnboompitten; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 180 gram Gigli; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 el Roomboter; 2 el Bloem; 250 gram Spinazie; 4 el Crème fraîche; 50 gram Oude-kaasplakken

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

De romige saus en pittige oude kaas smaken heerlijk bij de gegrilde aubergine. Voor dit gerecht maak je de bechamelsaus zelf. Bechamelsaus, ook wel witte saus genoemd, wordt veel gebruikt in de Franse en Italiaanse keuken als basissaus. Wanneer je de boter hebt gesmolten en de bloem hebt toegevoegd, dan ontstaat er zogenaamde roux. Vanuit hier breng je deze klassieke saus verder op smaak!

Labels:

Kindvriendelijk

•Veggie

Allergenen :

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

10 gram

Pijnboompitten

(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

90 gram

Gigli

(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

125 gram

Spinazie

(Kan bevatten: Selderij)

2 el

Crème fraîche

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Oude-kaasplakken

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

1 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 el

Bloem

Voedingswaarden

/ per gerecht

Energie (kcal)790 kcal

Energie (kJ)3305.4 kJ

Vetten36 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten83 g

Vezels11 g

Eiwitten27 g

Benodigdheden

•Oven

•Pan met deksel

•Bakpapier

•Bakplaat

•Hapjespan met deksel

•Wok met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en breng 250 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de gigli. Snijd de aubergine in plakken van maximaal een ½ cm dik.

Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de olijfolie in dezelfde wok of hapjespan en roerbak de aubergine 5 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel vervolgens de aubergine over een bakplaat met bakpapier en bak 15 minuten in de oven.

Kook de gigli in de pan met deksel, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af, bewaar 75 ml kookvocht per persoon en laat zonder deksel uitstomen. Snipper ondertussen de rode ui en snijd of pers de knoflook fijn.

Voeg het kookvocht toe en roer tot een glad mengsel.

Smelt de roomboter in de wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerende 2 minuten. Voeg het achtergehouden kookvocht van de pasta toe en roer met een garde tot een glad mengsel. Breng aan de kook en laat 1 minuut doorkoken.

Voeg de spinazie, eventueel in delen, toe aan de saus en laat al roerende slinken. Voeg de crème fraîche, de tijm en de helft van de oude kaas toe en roer tot de kaas is gesmolten. Voeg de gigli toe aan de saus, verhit nog 1 minuut en breng verder op smaak met peper en zout.