Risotto met zeevruchten

Name: Risotto met zeevruchten met salade en zoetzure bieten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 piece Garlic; ½ piece Onion; ⅔ sachet(s) Dried galangal; 150 g Risotto rice; ⅔ piece Courgette; 2 piece Golden beetroot; 1 piece Lemon; 10 g Fresh dill & curly parsley; 80 g Salad mix with asparagus pea sprouts; 200 g Seafood mix; 50 g Grated Pecorino DOP; 1 teaspoon Sugar; to taste Extra virgin olive oil; 1 tablespoon [Plant-based] butter; ½ tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 600 milliliters Low sodium vegetable stock

met salade en zoetzure bieten

3.8

(252)

View our plans

Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.

Tags:

Eat Me First

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

¼ piece

Onion

⅓ sachet(s)

Dried galangal

75 g

Risotto rice

⅓ piece

Courgette

1 piece

Golden beetroot

½ piece

Lemon

5 g

Fresh dill & curly parsley

80 g

Salad mix with asparagus pea sprouts

100 g

Seafood mix

25 g

Grated Pecorino DOP

Not included in your delivery

½ teaspoon

Sugar

to taste

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

[Plant-based] butter

¼ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

300 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories570 kcal

Energy (kJ)2385 kJ

Fat21 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate65 g

Sugar3 g

Dietary Fiber2.5 g

Protein30 g

Salt5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Bowl

•Grater

•Tall-Sided Pan

•Large Bowl

Cooking Steps

Bereid de bouillon voor de risotto. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Verhit de roomboter in een pan met deksel en fruit de helft van de knoflook, laos en ui 3 minuten op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.Snijd ondertussen de courgette in blokjes.

Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Tip: De hoeveelheid vocht die je nodig hebt om de risotto te garen, is sterk afhankelijk van de grootte van je pan. Proef daarom tussendoor en voeg indien nodig meer water of bouillon toe.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de overige knoflook en courgette 5 minuten. Schil ondertussen de gele biet en rasp grof. Pers de citroen. Meng in een kom de suiker met de helft van het citroensap. Voeg de geraspte biet en een snuf zout toe en breng eventueel verder op smaak met extra vierge olijfolie.

Tip: Wil je meer zoetzuur? Voeg dan een scheutje wittewijnazijn en eventueel extra suiker toe aan het citroensap.

Snijd de dille en krulpeterselie, los van elkaar, fijn. Bewaar de kruiden apart van elkaar. Meng in een grote kom de salade met de zoetzure bieten en breng op smaak met peper en zout. Garneer de salade met dille.