Kruidige tomatenrijst met rundergehaktballetjes

Name: Kruidige tomatenrijst met rundergehaktballetjes met paprika en spinazie
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: African
Ingredients: 150 g Basmati rice; 1 pack Diced tomatoes with garlic & onion; 1 Tomato paste; 1 sachet(s) African-inspired spice mix; 1 sachet(s) Peruvian-style spice mix; 8 piece Beef meatballs with kofta seasoning; 100 g Spinach; 1 piece Onion; 1 piece Bell pepper; 1 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon Sugar; 300 milliliters Low sodium vegetable stock; to taste Salt and pepper

met paprika en spinazie

View our plans

Dit gerecht is gebaseerd op het traditionele West-Afrikaanse gerecht jollof rice. Jollof rice is voor West-Afrika wat paella is voor Spanje. Wist je dat er zelfs een World Jollof Rice Day bestaat op 22 augustus?

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

75 g

Basmati rice

½ pack

Diced tomatoes with garlic & onion

Tomato paste

½ sachet(s)

African-inspired spice mix

½ sachet(s)

Peruvian-style spice mix

4 piece

Beef meatballs with kofta seasoning

(May be present: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)

50 g

Spinach

½ piece

Onion

½ piece

Bell pepper

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

Sugar

150 milliliters

Low sodium vegetable stock

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3295 kJ

Calories788 kcal

Fat30.4 g

Saturated Fat12.2 g

Carbohydrate90.8 g

Sugar24.4 g

Dietary Fiber13.6 g

Protein32.2 g

Salt4.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Large Sautépan with Lid

•Fryingpan with lid

Cooking Steps

Snipper de ui en snijd de paprika in kleine blokjes.
Bereid de bouillon (zie Tip).
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak 2 - 3 minuten.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 75 ml bouillon per persoon en vul aan met 75 ml kokend water per persoon.

Voeg de suiker, Afrikaanse kruidenmix en Peruaanse kruidenmix toe en bak 1 - 2 minuten mee (zie Tip).
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 6 - 7 minuten inkoken.
Voeg de rijst toe aan de tomatensaus en meng goed door. Voeg de bouillon toe aan de saus.

Tip: Let op, de kruiden zijn sterk van smaak! Wil je het gerecht wat milder houden? Begin dan met ½ tl van de kruiden per persoon en proef voordat je meer toevoegt.

Breng het geheel aan de kook en verlaag dan het vuur zodat het rustig pruttelt.
Dek de pan af en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten pruttelen (zie Tip).
Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
Bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Draai het vuur laag, dek de pan af en bak nog 8 - 10 minuten, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.

Tip: Is de rijst nog niet gaar genoeg? Laat het geheel dan nog 5 minuten verder koken.

Roer de rijst los met een lepel en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Voeg de spinazie toe aan de rijst en meng goed door.
Verdeel de rijst met spinazie over de borden. Leg de gehaktballetjes erop en serveer.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.