Penne met spinazie-roomsaus en vegetarische spekjes
met cherrytomaten en parmigiano reggiano
Stroeve tanden van de spinazie? Dat ga je tegen door er calciumrijke ingrediënten bij te eten - zoals de room en kaas in dit gerecht.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
90 gram
Penne
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)
75 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Vegan spekreepjes
(Bevat: Soja Kan bevatten: Gluten)
65 gram
Rode cherrytomaten
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Tomatentapenade
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Ui
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met 1/4 groentebouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Kook de pasta, afgedekt, 11 - 13 minuten. Giet daarna af, maar bewaar wat kookvocht.
- Snipper ondertussen de ui.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan of hapjespan op hoog vuur. Bak de ui en cherrytomaten 3 - 4 minuten.
- Verhit in een tweede koekenpan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur en bak de vegan spekjes in 4 - 6 minuten knapperig.
- Verlaag ondertussen het vuur van de pan met tomaat naar middelhoog. Blus af met 1 tl balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de roomkaas, spinazie, tomatentapenade en 3 el kookvocht per persoon toe en roer goed door (zie Tip 1 & 2).
- Voeg de pasta toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Tip 1: Voeg eventueel meer kookvocht toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de roomkaas en voeg eventueel wat melk toe om het romiger te maken. De overige roomkaas kun je de volgende dag gebruiken voor op brood.
- Rasp de parmigiano reggiano.
- Verdeel de pasta over diepe borden.
- Garneer met de vegan spekjes en de kaas.
Weetje: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten wel meer vitaminen en mineralen, zoals kalium, vitamine A en C en foliumzuur.
