Paddenstoelen-mascarponecrème op toast
met gekaramelliseerde ui en olijfolie met truffelaroma
De combinatie van aardse paddenstoel met frisse mascarpone en zoete ui is een ware smaakexplosie.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
¼ piece
White baguette
(Contains: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge May be present: Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Noten, Sesamzaad)
1 piece
Garlic
1 piece
Shallot
1 piece
Onion
175 g
Pre-cut mushroom mix
25 g
Mascarpone
(Contains: Melk (inclusief lactose))
5 g
Cress
10 g
Hazelnuts
(Contains: Hazelnoten May be present: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
8 milliliters
Truffle-style olive oil
¼ piece
Lemon
30 g
Butter
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
½ tablespoon
Balsamic vinegar
1 teaspoon
Sugar
1 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg de paddenstoelenmix toe en bak 7 - 9 minuten mee, of tot de paddenstoelen goudbruin kleuren.
- Haal de paddenstoelen uit de pan en voeg toe aan een hoge kom.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid mascarpone en flink wat peper en zout toe.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde crème (zie Tip). Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Tip: Maak je de crème van tevoren? Bewaar de crème dan in de koelkast en laat op kamertemperatuur komen voor gebruik.
- Hak de hazelnoten grof.
- Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder olie op hoog vuur in 3 - 4 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snipper de rode ui.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de ui 10 – 12 minuten.
- Blus af met per persoon: 1/4 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl suiker. Draai het vuur laag en laat 2 - 3 minuten rustig karamelliseren, of tot de suiker gesmolten en gekaramelliseerd is.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd 2 schuine baguettesneetjes van 1 - 1 1/2 cm dik per persoon af.
- Verdeel de plakken over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie en zout. Bak de baguetteplakken 5 - 7 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren en krokant zijn.
- Verdeel de baguetteplakken over de borden en beleg royaal met de paddenstoelen-mascarponecrème.
- Snijd de citroen in 8 partjes en knijp 1 citroenpartje per persoon uit over de toastjes.
- Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma naar smaak en leg de gekaramelliseerde ui erbovenop.
- Garneer met de tuinkers en de geroosterde hazelnoten.
