Orzo met gebakken sjalotjes en frisse citroenricotta

Name: Orzo met gebakken sjalotjes en frisse citroenricotta met kastanjechampignons en pecorino
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 piece Onion; 250 g Chestnut mushrooms; 10 g Fresh tarragon & chervil; ½ piece Lemon; 170 g Orzo; 100 g Ricotta; 50 g Grated Pecorino DOP; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 350 milliliters Low sodium vegetable stock; 2 tablespoon Olive oil

met kastanjechampignons en pecorino

View our plans

Orzo betekent gerst in het Italiaans, maar het is eigenlijk een pastasoort. Het heeft zijn naam aan de vorm te danken: een gerstkorrel.

Tags:

Family

•Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

2 piece

Onion

125 g

Chestnut mushrooms

5 g

Fresh tarragon & chervil

¼ piece

Lemon

85 g

Orzo

50 g

Ricotta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

25 g

Grated Pecorino DOP

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

175 milliliters

Low sodium vegetable stock

1 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories320 kcal

Energy (kJ)1338 kJ

Fat24.3 g

Saturated Fat9.4 g

Carbohydrate14.4 g

Sugar3.3 g

Dietary Fiber5.8 g

Protein8.8 g

Salt1.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Paper Towel

•Tall-Sided Pan

•Pan with Lid

•Small Bowl

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snijd de rode uien in de lengte in achten. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakken.
Snijd de verse kervel fijn en hak de verse dragon grof.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelmatig vuur en roerbak de rode ui in 16 – 18 minuten goudbruin en zacht.
Voeg in de laatste 5 – 7 minuten de kastanjechampignons toe en bak al roerend bruin. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen een pan met deksel, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster de orzo 1 minuut. Voeg de bouillon toe, zet het vuur laag en kook de orzo, afgedekt, in 12 minuten droog. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.

Meng ondertussen in een kleine kom de ricotta met de geraspte pecorino en per persoon ¼ tl citroenrasp en ½ el citroensap. Breng op smaak met zout en flink wat zwarte peper.
Voeg de roomboter, de helft van de kervel, de helft van de citroenricotta en de orzo toe aan de koekenpan met rode ui en kastanjechampignons en roer goed door.

Verdeel de orzo over de borden en garneer met de overige citroenricotta.
Bestrooi de orzo met de overige kervel, de dragon (zie Tip) en de overige citroenrasp naar smaak.
Besprenkel naar smaak met het overige citroensap.

Tip: Dragon heeft een anijsachtige smaak waar niet iedereen van houdt. Proef het eerst voordat je het toevoegt.