Spaghetti with Pesto-Crusted Salmon

Name: Spaghetti with Pesto-Crusted Salmon with roasted tomatoes & white courgette
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Garlic; 2 piece Tomato; 180 g Spaghetti; 1 piece White courgette; 2 piece Fillet of salmon; 60 g Green pesto; 2 tablespoon Balsamic vinegar; 3 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; ½ tablespoon [Plant-based] butter

with roasted tomatoes & white courgette

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Wist je dat zalm, net als een flamingo, roze is door wat hij eet? De kleur komt van een pigment dat ze opnemen uit bijvoorbeeld garnalen.

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Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

1 piece

Tomato

90 g

Spaghetti

½ piece

White courgette

1 piece

Fillet of salmon

30 g

Green pesto

Not included in your delivery

1 tablespoon

Balsamic vinegar

1.5 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

¼ tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Energy (kJ)3969 kJ

Calories949 kcal

Fat56.5 g

Saturated Fat9.7 g

Carbohydrate71.6 g

Sugar9.3 g

Dietary Fiber5.7 g

Protein32.6 g

Salt1.3 g

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Utensils

•Oven Dish

•Pan with Lid

Cooking Steps

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez les tomates prunes en petits dés et, dans le plat à four, mélangez-les avec l’ail, le vinaigre balsamique noir, 1 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre (voir conseil). Enfournez-les 15 minutes.

Tip: Let op: Je voegt later nog de courgette en spaghetti toe aan de ovenschaal. Neem dus eentje die groot genoeg is.

Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition et faites-y cuire les spaghetti 10 à 12 minutes 'al dente' à couvert (voir conseil). Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3 deel. De overige pasta kun je de volgende dag in een soep verwerken.

Coupez la courgette en dés. Dans la poêle, faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne et cuire la courgette 4 à 6 minutes.

Dans l'autre poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive à feu vif et faites-y cuire le filet de saumon 3 minutes côté peau. Baissez le feu et retournez le saumon. Étalez 1 cc de pesto sur la peau de chacun des filets de saumon et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes de l'autre côté (peau vers le haut). Salez et poivrez.

Dans le plat à four, mélangez les spaghetti aux tomates. Ajoutez aussi le reste de pesto et la courgette. Mélangez bien.

Servez les spaghetti. Déposez le filet de saumon par-dessus.

Tip: Dit gerecht is zoutarm, bevat ongeveer 250 g groente, en is door de zalm rijk aan omega 3-vetzuren en vitamine D. Omega 3-vetzuren zijn goed voor je hart en bloedvaten en vitamine D helpt bij de opname van calcium voor sterke botten.