Marokkaanse stijl stoof met biefstukreepjes
met abrikozen en ras el hanout
Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
100 g
Steak strips
20 g
Dried apricot pieces
(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja)
½ piece
Carrot
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
½ sachet(s)
Ras el hanout
75 g
Bulgur
(Contains: Tarwe May be present: Soja)
½
Tomato paste
5 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present: Selderij)
½ piece
Eggplant
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
150 milliliters
Low sodium beef stock
1 tablespoon
Red wine vinegar
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
to taste
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Meng in een kom de rodewijnazijn met de biefstukreepjes en een snufje zout.
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in halve maantjes. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit de olijfolie in een soeppan of grote pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes 2 minuten. Voeg de aubergine, wortel, ui en knoflook toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de ras el hanout en tomatenpuree toe en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de bouillon, honing en gedroogde abrikozen toe en roer goed door.
- Verlaag het vuur en dek de pan af. Laat 25 - 30 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe door.
- Haal het deksel van de pan en kook nog 5 minuten. Breng op smaak met peper.
- Voeg de bulgur en ruim water toe aan een pan zodat de bulgur goed onder water staat. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng het water aan de kook en kook de bulgur in 10 minuten gaar.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Giet de bulgur af en roer de helft van de peterselie erdoor.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Verdeel de bulgur over de borden. Schep de stoof ernaast.
- Garneer met de overige peterselie.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?
