Brandt & Levie varkensworst met kruidige bulgur en peterselie-muntdressing

Name: Brandt & Levie varkensworst met kruidige bulgur en peterselie-muntdressing
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 unit Brandt & Levie varkensworst; 170 g Bulgur; 1 unit Ui; 2 unit Knoflookteen; 1 unit Aubergine; 250 g Rode cherrytomaten; 8 sprig Verse krulpeterselie; 12 leaves Verse munt; 2 teaspoon Gemalen korianderzaad; ½ teaspoon Gemalen kaneel; 350 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Olijfolie; 1 teaspoon Witte balsamicoazijn; 3 tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

4.0

(1K)

View our plans

De jongens van Brandt & Levie hebben de varkensworst dit keer smaakvol gekruid met knoflook en marjoraan. Marjoraan is een kruid dat veel wordt gebruikt in de Spaanse en Italiaanse keuken en heeft een licht bittere smaak. Je eet de worst met een kruidige bulgur van kaneel, korianderzaad en een heerlijk frisse dressing van munt en krulpeterselie.

Allergens:

Gluten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 unit

Brandt & Levie varkensworst

85 g

Bulgur

(Contains: Gluten May be present: Soja)

½ unit

1 unit

Knoflookteen

½ unit

Aubergine

125 g

Rode cherrytomaten

4 sprig

Verse krulpeterselie

(May be present: Selderij)

6 leaves

Verse munt

(May be present: Selderij)

1 teaspoon

Gemalen korianderzaad

¼ teaspoon

Gemalen kaneel

Not included in your delivery

175 milliliters

Groentebouillon

½ tablespoon

Olijfolie

½ teaspoon

Witte balsamicoazijn

1.5 tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories743 kcal

Energy (kJ)3108.7 kJ

Fat39 g

Saturated Fat10 g

Carbohydrate74 g

Dietary Fiber20 g

Protein30 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Stove

•Pan with Lid

•Aluminum Foil

•Casserole with Lid

•Wok with Lid

•Immersion blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 70 graden. Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de bulgur.

Bewaar de worstjes ingepakt in aluminiumfolie.

Verhit ondertussen de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de varkensworst, afgedekt, 8 - 10 minuten rondom. Haal daarna uit de pan en houd, ingepakt in aluminiumfolie, warm in de oven. Bewaar de pan met het bakvet van de worst voor stap 5.

Voeg ondertussen de bulgur toe aan de pan met deksel met bouillon en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten op laag vuur droog. Schep tussendoor een keer om en voeg eventeel extra water toe als het te droog wordt. Roer daarna de bulgur los en laat zonder deksel uitstomen.

Snipper ondertussen de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en snijd de cherrytomaten doormidden. Snijd de krulpeterselie en munt fijn.

Zet de wok of hapjespan terug op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en aubergine, afgedekt, in 8 minuten op middelhoog vuur in het bakvet van de varkensworst. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel de overige olijfolie toe als het te droog wordt. Voeg in de laatste minuut het korianderzaad en de kaneel toe.

Pureer met de staafmixer tot een grove dressing.

Meng ondertussen in een hoge kom de munt, het grootste deel van de krulpeterselie, de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn en 1 tl water per persoon. Breng op smaak met peper en zout en pureer met een staafmixer tot een grove dressing.

Voeg de bulgur en cherrytomaten toe aan de wok of hapjespan en verhit nog 1 minuut. Schep de peterselie-muntdressing erdoor en verdeel het gerecht over de borden. Serveer met de varkensworst en garneer met de overige krulpeterselie.