Mini tortilla's met kruidige kikkererwten
met komkommersalade
Kikkererwten bevatten veel vezels en eiwitten. Dit zorgt ervoor dat je na het eten van de mini tortilla's een voldaan gevoel hebt.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 piece
Garlic
½ piece
Onion
½ can
Chickpeas
½ sachet(s)
Korean-style spice mix
(Contains: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½
Tomato paste
45 milliliters
Coconut milk
½ piece
Cucumber
45 g
Arugula & lamb's lettuce
3 piece
Wholewheat tortilla
(Contains: Tarwe)
25 g
Organic full-fat yogurt
5 g
Fresh mint
½ sachet(s)
Gomashio
(Contains: Sesamzaad)
Not included in your delivery
½ tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
½ tablespoon
White wine vinegar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Spoel de kikkererwten af in een vergiet. Pluk de blaadjes van de munt en snijd in dunne plakjes.
Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.
Meng in een kleine kom de yoghurt, de helft van de fijngesneden munt en eventueel een scheutje extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur. Fruit de ui en knoflook 3 - 5 minuten. Voeg de Koreaanse kruiden, tomatenpuree en kikkererwten toe en bak 1 - 2 minuten, of tot het begint te geuren.
Voeg de kokosmelk en 25 ml water per persoon toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de koekenpan en laat de kikkererwten 4 - 6 minuten verder indikken op middelmatig vuur. Roer af en toe om en plet eventueel de kikkererwten lichtjes met de achterkant van lepel. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de komkommer in dunne halve maantjes. Meng in een grote kom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 tl honing en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de salademix en komkommer toe aan de kom en meng goed. Bak de mini-tortilla's 2 - 3 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Liever zachte tortilla's? Verpak ze dan in aluminiumfolie en verwarm ze net zo lang in de oven. Eet je dit gerecht met weinig personen? Je kunt ze eventueel ook opwarmen in een koekenpan (zonder olie).
Vul de tortilla's met een beetje komkommersalade en de kruidige kikkererwten. Besprenkel met de yoghurtsaus. Garneer met de gomasio en overige munt. Serveer de tortilla's met de overige komkommersalade.
