Pompoenbox | 3-gangen menu | 4 porties

Name: Pompoenbox | 3-gangen menu | 4 porties Pompoensoep | Tagliatelle met pompoen-roomsaus | Appel-peer galette
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 2 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 20 gram Verse tijm; 600 gram Pompoenblokjes; 1 stuk(s) Bierbostelbroodje; 100 gram Crème fraîche; 1 stuk(s) Flespompoen; 1 stuk(s) Rode peper; 1 Tomatenpuree; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 200 ml Kookroom; 1 stuk(s) Sjalot; 120 gram Semi-gedroogde tomaten; 100 gram Rucola; 10 gram Pompoenpitten; 80 gram Serranoham; 20 gram Verse salie; 500 gram Verse tagliatelle; 2 stuk(s) Appel; 1 stuk(s) Peer; 1 tl Gemalen kaneel; 1 roll(s) Bladerdeeg; 100 gram Witte kaas; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1200 ml Kokend water; 6.5 el Olijfolie; 3 el Witte balsamicoazijn; 2 el Zwarte balsamicoazijn; 2 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]

Pompoensoep | Tagliatelle met pompoen-roomsaus | Appel-peer galette

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Maak plaats voor de ster van het seizoen: met de nieuwe Pompoenbox maak je deze herfst in een handomdraai een pompoensoep, tagliatelle in romige pompoensaus én appel-perentaart. Hartverwarmend lekker en een overvloed aan oranje op tafel!

Labels:

Recept

Allergenen :

Spelt

•Gluten

•Tarwe

•Gerst

•Rogge

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd1 uur 20 minuten

oventijd1 uur 20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

/ Voor 2 personen

2 stuk(s)

Knoflookteen

20 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

600 gram

Pompoenblokjes

1 stuk(s)

Bierbostelbroodje

(Bevat: Spelt, Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge Kan bevatten: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten, Noten)

100 gram

Crème fraîche

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Flespompoen

1 stuk(s)

Rode peper

Tomatenpuree

1 zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

200 ml

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Sjalot

120 gram

Semi-gedroogde tomaten

100 gram

Rucola

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Pinda's)

80 gram

Serranoham

20 gram

Verse salie

500 gram

Verse tagliatelle

(Bevat: Tarwe, Ei)

2 stuk(s)

Appel

1 stuk(s)

Peer

1 tl

Gemalen kaneel

1 roll(s)

Bladerdeeg

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1200 ml

Kokend water

6.5 el

Olijfolie

3 el

Witte balsamicoazijn

2 el

Zwarte balsamicoazijn

2 el

Extra vierge olijfolie

2 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

2 el

[Plantaardige] roomboter

4 el

Bruine basterdsuiker

1 naar smaak

Peper en zout

250 ml

Water voor saus

Voedingswaarden

Energie (kcal)3299 kcal

Energie (kJ)13803 kJ

Vetten167.1 g

waarvan verzadigd67.8 g

Koolhydraten350.6 g

waarvan suikers97.8 g

Vezels35.7 g

Eiwitten87.6 g

Zout9.4 g

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Staafmixer

•Koekenpan

•Bakplaat met bakpapier

•Dunschiller

•Grote kom

•Saladekom

•Pan met deksel

Instructies

Breng 1200 ml water aan de kook. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui (zie Tip). Ris de blaadjes van de verse tijm.
Verhit 2 el olijfolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de helft van de ui en knoflook toe en fruit 4 - 5 minuten. Voeg de pompoenblokjes en de helft van de verse tijm toe en bak 3 - 4 minuten.
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg het kokende water toe. Dek de pan af en laat de soep 30 minuten zachtjes koken, of tot de pompoen zacht is.

Tip: Voor de soep gebruik je de helft van de knoflook en ui. De andere helft gebruik je voor het hoofdgerecht!

Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de blokjes in 6 - 8 minuten tot knapperige croutons. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg 2/3 van de crème fraîche toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de soep in kommen of diepe borden. Verdeel de overige crème fraîche over de kommen.
Garneer de soep met de croutons en de overige verse tijm.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de flespompoen met een dunschiller.
Halveer de flespompoen in de lengte en verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd de flespompoen in halve manen van 2 cm dik en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Meng goed met 2 el olijfolie, peper en zout.
Bak 35 - 40 minuten in de oven en draai halverwege om. Haal de flespompoen uit de oven en bewaar tot de volgende stap.
Snijd de rode peper fijn. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de overige ui en knoflook toe en fruit 4 - 6 minuten. Voeg de tomatenpuree en Siciliaanse kruiden toe en bak 2 - 4 minuten.

Voeg de smaakmakers toe aan een grote kom, samen met de helft van de geroosterde flespompoen. Voeg de kookroom en 250 ml water toe.
Pureer tot een gladde saus met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en de witte balsamicoazijn.
Snipper de sjalot en halveer de semi-gedroogde tomaten. Meng in een saladekom 2 el extra vierge olijfolie, 2 tl zwarte balsamicoazijn en 2 tl honing.
Voeg vlak voor serveren de rucola en sjalot toe en garneer met de semi-gedroogde tomaten en pompoenpitten.

Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Scheur de serranoham in stukjes en pluk de blaadjes van de salie. Voeg toe aan de koekenpan en bak in 5 - 7 minuten knapperig. Verkruimel ondertussen de ~~feta~~ witte kaas.
Breng vlak voor serveren ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan met deksel voor de tagliatelle.
Kook de tagliatelle 3 - 5 minuten en giet daarna af. Voeg de tagliatelle toe aan de pompoen-roomsaus en meng goed.
Verdeel de tagliatelle over vier diepe borden. Garneer met de overige geroosterde flespompoen, de serranoham, salie en ~~feta~~ witte kaas. Serveer met de rucolasalade.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de appels en peer, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het fruit in dunne plakjes.
Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het fruit samen met de suiker en kaneel toe en bak 5 - 7 minuten. Laat vervolgens afkoelen.
Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier en verdeel het fruit over het deeg. Vouw de randen 2 cm naar binnen over de vulling heen.
Bak de galette 20 - 25 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin is. Serveer direct (zie Tip).

Tip: De galette is ook gemakkelijk van tevoren te maken!