Pompoenbox | 3-gangen menu | 4 porties
Pompoensoep | Tagliatelle met pompoen-roomsaus | Appel-peer galette
Maak plaats voor de ster van het seizoen: met de nieuwe Pompoenbox maak je deze herfst in een handomdraai een pompoensoep, tagliatelle in romige pompoensaus én appel-perentaart. Hartverwarmend lekker en een overvloed aan oranje op tafel!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
2 piece
Onion
2 piece
Garlic
20 g
Fresh thyme
(May be present: Selderij)
600 g
Diced pumpkin
1 piece
Malted grain bread roll
(Contains: Spelt, Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge May be present: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten, Noten)
100 g
Crème fraîche
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
Butternut squash
1 piece
Red chili pepper
1
Tomato paste
1 sachet(s)
Sicilian-style herb mix
200 milliliters
Cooking cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
Shallot
120 g
Semi-dried tomatoes
100 g
Arugula
10 g
Pumpkin seeds
(May be present: Sesamzaad, Noten, Pinda's)
80 g
Serrano ham
20 g
Fresh sage
500 g
Fresh tagliatelle
(Contains: Tarwe, Ei)
2 piece
Apple
1 piece
Pear
1 teaspoon
Ground cinnamon
1 roll(s)
Puff pastry
(Contains: Tarwe May be present: Melk (inclusief lactose))
100 g
Greek-style cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
1 piece
Low sodium vegetable stock cube
1200 milliliters
Boiled water
6.5 tablespoon
Olive oil
3 tablespoon
White balsamic vinegar
2 tablespoon
Balsamic vinegar
2 tablespoon
Extra virgin olive oil
2 teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
2 tablespoon
[Plant-based] butter
4 tablespoon
Brown sugar
1 to taste
Salt and pepper
250 milliliters
Water for the sauce
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng 1200 ml water aan de kook. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui (zie Tip). Ris de blaadjes van de verse tijm.
- Verhit 2 el olijfolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de helft van de ui en knoflook toe en fruit 4 - 5 minuten. Voeg de pompoenblokjes en de helft van de verse tijm toe en bak 3 - 4 minuten.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg het kokende water toe. Dek de pan af en laat de soep 30 minuten zachtjes koken, of tot de pompoen zacht is.
Tip: Voor de soep gebruik je de helft van de knoflook en ui. De andere helft gebruik je voor het hoofdgerecht!
- Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de blokjes in 6 - 8 minuten tot knapperige croutons. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg 2/3 van de crème fraîche toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in kommen of diepe borden. Verdeel de overige crème fraîche over de kommen.
- Garneer de soep met de croutons en de overige verse tijm.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de flespompoen met een dunschiller.
- Halveer de flespompoen in de lengte en verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd de flespompoen in halve manen van 2 cm dik en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Meng goed met 2 el olijfolie, peper en zout.
- Bak 35 - 40 minuten in de oven en draai halverwege om. Haal de flespompoen uit de oven en bewaar tot de volgende stap.
- Snijd de rode peper fijn. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de overige ui en knoflook toe en fruit 4 - 6 minuten. Voeg de tomatenpuree en Siciliaanse kruiden toe en bak 2 - 4 minuten.
- Voeg de smaakmakers toe aan een grote kom, samen met de helft van de geroosterde flespompoen. Voeg de kookroom en 250 ml water toe.
- Pureer tot een gladde saus met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en de witte balsamicoazijn.
- Snipper de sjalot en halveer de semi-gedroogde tomaten. Meng in een saladekom 2 el extra vierge olijfolie, 2 tl zwarte balsamicoazijn en 2 tl honing.
- Voeg vlak voor serveren de rucola en sjalot toe en garneer met de semi-gedroogde tomaten en pompoenpitten.
- Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Scheur de serranoham in stukjes en pluk de blaadjes van de salie. Voeg toe aan de koekenpan en bak in 5 - 7 minuten knapperig. Verkruimel ondertussen de
fetawitte kaas. - Breng vlak voor serveren ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan met deksel voor de tagliatelle.
- Kook de tagliatelle 3 - 5 minuten en giet daarna af. Voeg de tagliatelle toe aan de pompoen-roomsaus en meng goed.
- Verdeel de tagliatelle over vier diepe borden. Garneer met de overige geroosterde flespompoen, de serranoham, salie en
fetawitte kaas. Serveer met de rucolasalade.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de appels en peer, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het fruit in dunne plakjes.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het fruit samen met de suiker en kaneel toe en bak 5 - 7 minuten. Laat vervolgens afkoelen.
- Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier en verdeel het fruit over het deeg. Vouw de randen 2 cm naar binnen over de vulling heen.
- Bak de galette 20 - 25 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin is. Serveer direct (zie Tip).
Tip: De galette is ook gemakkelijk van tevoren te maken!
