Lentesoep met spekjes

Voeg de bouillon toe aan de soeppan, verlaag het vuur en laat de soep 5 - 6 minuten zachtjes koken.Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes 8 - 10 minuten, of tot ze knapperig zijn.

Tip: Let je op je zoutinname? Gebruik dan 1/3 bouillonblokje per persoon voor 250 ml water en iets minder spekblokjes en/of pesto. De overige spekblokjes en pesto zijn lekker in een salade.

Bak de volkorenbroodjes 6 - 8 minuten in de voorverwarmde oven.Pureer ondertussen de soep, met een staafmixer, tot een gladde soep. Voeg eventueel meer bouillon of water toe als je de soep te dik vindt. Roer vervolgens de groene pesto door de soep.

Tip: Het volkorenpuntje geeft je 3 keer zoveel vezels als een wit puntje. Je hebt dus langer een verzadigd gevoel en je energie wordt regelmatiger over de dag verspreid.