Krokante kikkererwten met geroosterde spruitjes

Name: Krokante kikkererwten met geroosterde spruitjes Met gepofte bataat en gerookt paprikapoeder
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 400 g Zoete aardappel; 4 unit Bosui; 1 teaspoon Gerookt paprikapoeder; 1 can Kikkererwten; 300 g Spruiten; 1 unit Limoen; 30 g Gezouten pinda's; 100 g Biologische zure room; 3 tablespoon Olijfolie; ½ tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Met gepofte bataat en gerookt paprikapoeder

View our plans

Doordat je de spruitjes in dit gerecht roostert smaken ze heel anders dan wanneer je ze kookt. Ook de kikkererwten in dit gerecht zijn krokant, terwijl de gepofte bataat juist boterzacht is, met de spannende smaak van gerookte paprika. Het zureroom-limoensausje geeft het gerecht frisheid en de pinda's zorgen voor een lekkere bite.

Allergens:

Pinda's

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Zoete aardappel

2 unit

Bosui

½ teaspoon

Gerookt paprikapoeder

½ can

Kikkererwten

150 g

Spruiten

½ unit

Limoen

15 g

Gezouten pinda's

(Contains: Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)

50 g

Biologische zure room

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

¼ tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3410 kJ

Calories815 kcal

Fat45 g

Saturated Fat12.8 g

Carbohydrate73 g

Sugar16.3 g

Dietary Fiber21 g

Protein20 g

Salt0.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Aluminum Foil

•Baking Sheet

•Parchment Paper

•Small Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de bataat grondig, snijd in de lengte doormidden en vervolgens in kwarten. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.

Verdeel de bataat over een vel aluminiumfolie en meng met het witte gedeelte van de bosui en het gerookte paprikapoeder. Meng met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Vouw de bataatpakketjes goed dicht en bak 35 – 40 minuten in de oven.

Giet ondertussen de kikkererwten af en dep ze droog met keukenpapier of een schone theedoek. Verdeel de kikkerwten over één kant van een bakplaat met bakpapier. Meng met 1/2 el olijfolie per persoon, breng op smaak met peper en zout en schep om.

Halveer de spruitjes en verdeel ze over de andere helft van de bakplaat met bakpapier. Meng de spruitjes met de overige olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep om. Bak de spruitjes en kikkererwten 18 – 22 minuten in de oven, of tot ze krokant zijn en goudbruin kleuren.

Rasp ondertussen de schil van de limoen en pers de helft van de limoen uit. Snijd de overige limoen in partjes. Hak de pinda's grof. Meng in een kom de zure room met de extra vierge olijfolie en 1 tl van de limoenrasp en 1/2 tl van het limoensap per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Maak de bataatpakketjes voorzichtig open (let op, er komt hete stoom uit!). Verdeel de gepofte bataat over de borden, leg er de spruitjes op en bestrooi met de kikkererwten, de pinda's en het groene gedeelte van de bosui. Garneer met de zure room en de partjes limoen.