Spinazie-bataatcurry met pinda’s en frisse yoghurt
Extra in de 5-maaltijdenbox
Yoghurt bestaat al een lange tijd en is afkomstig uit Azië. Waarschijnlijk is het per toeval en uit nood ontstaan, doordat melk bewaren nauwelijks mogelijk was door de hoge temperaturen. De Turkse yoghurt in dit gerecht heeft een romige smaak en is vrij vol van structuur. Perfect voor bij deze curry!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
85 g
Basmatirijst
½ unit
Ui
½ unit
Knoflookteen
¼ unit
Rode peper
150 g
Zoete aardappel
75 milliliters
Kokosmelk
150 g
Spinazie
(May be present: Selderij)
2 sprig
Verse koriander
(May be present: Selderij)
12.5 g
Pinda's
(Contains: Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)
1 tablespoon
Labne
(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei, Zwaveldioxide en sulfiet)
2 teaspoon
Kerriepoeder
(Contains: Selderij, Mosterd)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Zonnebloemolie
⅕ unit
Groentebouillonblokje
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Kook 200 ml water per persoon in een pan met deksel en kook hierin de rijst, afgedekt, 12 minuten. Giet daarna, als het nodig is, af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper ondertussen de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Schil de bataat en snijd in blokjes van 1 cm. Roer de kokosmelk goed door (zie tip).
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de bataat en currykruiden toe en bak 1 minuut mee.
Voeg vervolgens de kokosmelk en 25 ml water per persoon toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Breng afgedekt aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
Scheur ondertussen de spinazie klein. Hak de koriander fijn en hak de pinda’s grof. Voeg de spinazie toe aan de bataat, laat slinken en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden en verdeel de curry over de rijst. Voeg de Turkse yoghurt toe en garneer met de pinda’s en koriander.
Tip! De kokosmelk kan eventueel klonten vormen. Dit betekent niet dat de melk niet meer goed is. De klonten zijn de vetbestanddelen van de kokosmelk die voor een extra volle smaak zorgen.
Wees zuinig met het toevoegen van water. Uit de spinazie komt namelijk ook al veel vocht. Voeg liever iets minder toe en voeg later eventueel extra water toe. Is de curry toch te waterig? Zet deze dan zonder deksel op hoog vuur en laat overtollig vocht verdampen.
