Krieltjessalade met mais en spekjes
met rode paprika en zoetzure sjalotDeze aardappelsalade staat in een handomdraai op tafel – ideaal na een drukke dag! Tip: kook de aardappelen de dag ervoor, zo staat de salade nog sneller op tafel!
Ingredients
200 g
Baby potatoes
½ piece
Shallot
½ piece
Lime
½ piece
Red bell pepper
1 piece
Garlic
70 g
Corn
1 piece
Little gem
2.5 g
Fresh chives
50 g
Bacon lardons
25 g
Organic full-fat yogurt
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
1 tablespoon
Olive oil
¾ tablespoon
Extra virgin olive oil
¾ teaspoon
Sugar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de sjalot in dunne halve ringen en pers de limoen uit. Meng in een kleine kom 3/4 el limoensap per persoon met de suiker en een snuf zout. Voeg de sjalot toe en schep goed om.
Snijd de rode paprika in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn en laat de mais uitlekken. Snijd de little gem in grove stukken. Knip of snijd de bieslook fijn.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan op hoog vuur en roerbak de rode paprika 4 minuten met peper en zout. Voeg vervolgens de maiskorrels en de knoflook toe en roerbak nog 1 minuut. Haal van het vuur. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekblokjes in 3 – 4 minuten knapperig.
Meng ondertussen in een kleine kom de volle yoghurt met de extra vierge olijfolie en flink wat peper en zout tot een dressing. Voeg de krieltjes, de little gem, de helft van de bieslook en de spekjes met bakvet toe aan de hapjespan en schep goed om.
Tip: De dressing blijft een beetje korrelig, doordat de vetten en eiwitten zich scheiden. Dit doet niets af aan de smaak.
Verdeel de krieltjessalade over de borden en besprenkel met de yoghurtdressing. Garneer met de zoetzure sjalot en de overige bieslook.
