Hummusbowl met rundermerguez en champignons

Name: Hummusbowl met rundermerguez en champignons met zelfgemaakte auberginehummus, pitapunten en witte kaas
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 2 stuk(s) Pitabroodje; 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode ui; 125 gram Champignons; 50 gram Witte kaas; 1 stuk(s) Citroen; 1 blik(ken) Kikkererwten; 50 gram Yoghurt-tahinsaus; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 2 stuk(s) Rundermerguezworstje; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 2 el Rodewijnazijn

met zelfgemaakte auberginehummus, pitapunten en witte kaas

4.2

(460)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Duik in april met ons de wereld van de foodbowls in! Met een voedzame mix van verse ingrediënten in één kom zet je een superlekkere, vullende én kleurrijke maaltijd op tafel.

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Pitabroodje

½ stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode ui

65 gram

Champignons

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Citroen

1 blik(ken)

Kikkererwten

25 gram

Yoghurt-tahinsaus

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

1 stuk(s)

Rundermerguezworstje

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

1 el

Rodewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)804 kcal

Energie (kJ)3362 kJ

Vetten38 g

waarvan verzadigd15 g

Koolhydraten60 g

waarvan suikers10 g

Vezels13.4 g

Eiwitten50 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Kom

•Vergiet

•Hoge kom

•Staafmixer

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de pita in 6 punten. Snijd de aubergine in ronde plakken van 1/2 cm dik en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met zout. Leg de knoflookteen ongeschild bij de aubergine en bak 20 - 25 minuten in de oven tot de aubergine gaar en zacht is.

Snipper de rode ui. Meng de rode ui in een kom met 1 el rodewijnazijn per persoon en een snuf zout. Snijd de champignons in kwarten. Snijd de eventuele grote exemplaren nog kleiner. Verkruimel de witte kaas. Pers de helft van de citroen en snijd de overige helft in parten. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en bewaar wat van het vocht.

Tip: Wist je dat deze bowl bijna de helft van de ADH vezels bevat? De grootste bron zijn de kikkererwten. Die zitten naast vezels vol eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen.

Meng de kikkererwten in een hoge kom met de yoghurt-tahinsaus en per persoon: 1 tl Midden-Oosterse kruiden en 1 el citroensap. Breng op smaak met peper zout en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde hummus. Bewaar de hummus apart.

Tip: Voeg eventueel wat vocht van de kikkererwten toe of een scheutje extra vierge olijfolie om de hummus wat smeuïger te maken.

Prik de rundermerguez twee keer in met een mes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de rundermerguez in 8 - 10 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar in aluminiumfolie. Voeg de overige Midden-Oosterse kruiden en de champignons toe. Roerbak 4 - 6 minuten.

Haal de aubergine en knoflook uit de oven. Knijp de gepofte knoflook uit de schil en voeg samen met de aubergine bij de hummus. Leg nu de pitapunten op de bakplaat en zet terug in de oven. Bak de pitapunten 3 - 5 minuten. Mix ondertussen de auberginehummus glad met de staafmixer. Proef de hummus en breng verder op smaak met citroensap, peper en zout.

Schep de hummus in een kom en schuif de hummus met de bolle kant van een lepel tegen de zijkanten. Leg de gebakken champignons in het midden van de kom en serveer de rundermerguez en de pitapunten ernaast. Garneer met de witte kaas en de overige partjes citroen.