Hummusbowl met rundermerguez en champignons

Name: Hummusbowl met rundermerguez en champignons met zelfgemaakte auberginehummus, pitapunten en witte kaas
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 piece Pita bread; 1 piece Eggplant; 1 piece Garlic; ½ piece Red onion; 125 g Mushrooms; 50 g Greek-style cheese; 1 piece Lemon; 1 can Chickpeas; 50 g Yogurt-tahini sauce; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 2 piece Beef merguez sausage; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Red wine vinegar

met zelfgemaakte auberginehummus, pitapunten en witte kaas

4.2

(460)

View our plans

Duik in april met ons de wereld van de foodbowls in! Met een voedzame mix van verse ingrediënten in één kom zet je een superlekkere, vullende én kleurrijke maaltijd op tafel.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Pita bread

½ piece

Eggplant

1 piece

Garlic

¼ piece

Red onion

65 g

Mushrooms

25 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ piece

Lemon

1 can

Chickpeas

25 g

Yogurt-tahini sauce

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

1 piece

Beef merguez sausage

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Red wine vinegar

Nutrition Values

Calories804 kcal

Energy (kJ)3362 kJ

Fat38 g

Saturated Fat15 g

Carbohydrate60 g

Sugar10 g

Dietary Fiber13.4 g

Protein50 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Bowl

•Colander

•High-Sided Bowl

•Stick Blender

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de pita in 6 punten. Snijd de aubergine in ronde plakken van 1/2 cm dik en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met zout. Leg de knoflookteen ongeschild bij de aubergine en bak 20 - 25 minuten in de oven tot de aubergine gaar en zacht is.

Snipper de rode ui. Meng de rode ui in een kom met 1 el rodewijnazijn per persoon en een snuf zout. Snijd de champignons in kwarten. Snijd de eventuele grote exemplaren nog kleiner. Verkruimel de witte kaas. Pers de helft van de citroen en snijd de overige helft in parten. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en bewaar wat van het vocht.

Tip: Wist je dat deze bowl bijna de helft van de ADH vezels bevat? De grootste bron zijn de kikkererwten. Die zitten naast vezels vol eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen.

Meng de kikkererwten in een hoge kom met de yoghurt-tahinsaus en per persoon: 1 tl Midden-Oosterse kruiden en 1 el citroensap. Breng op smaak met peper zout en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde hummus. Bewaar de hummus apart.

Tip: Voeg eventueel wat vocht van de kikkererwten toe of een scheutje extra vierge olijfolie om de hummus wat smeuïger te maken.

Prik de rundermerguez twee keer in met een mes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de rundermerguez in 8 - 10 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar in aluminiumfolie. Voeg de overige Midden-Oosterse kruiden en de champignons toe. Roerbak 4 - 6 minuten.

Haal de aubergine en knoflook uit de oven. Knijp de gepofte knoflook uit de schil en voeg samen met de aubergine bij de hummus. Leg nu de pitapunten op de bakplaat en zet terug in de oven. Bak de pitapunten 3 - 5 minuten. Mix ondertussen de auberginehummus glad met de staafmixer. Proef de hummus en breng verder op smaak met citroensap, peper en zout.

Schep de hummus in een kom en schuif de hummus met de bolle kant van een lepel tegen de zijkanten. Leg de gebakken champignons in het midden van de kom en serveer de rundermerguez en de pitapunten ernaast. Garneer met de witte kaas en de overige partjes citroen.