Heekfilet met risotto van orzo
met spekjes, citroen en tijm
Wist je dat de oude Grieken en Romeinen venkel beschouwden als een symbool van overwinning en succes? Ze waardeerden niet alleen de smaak, maar geloofden ook dat venkel kracht en wijsheid bracht!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
½ piece
Fennel
½ piece
Courgette
¼ piece
Lemon
25 g
Bacon lardons
75 g
Orzo
(Contains: Tarwe May be present: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
1 piece
Skin-on hake fillet
(Contains: Vis)
⅓ sachet(s)
Dried thyme
Not included in your delivery
200 milliliters
Low sodium vegetable stock
1 tablespoon
Olive oil
to taste
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne reepjes.
- Snijd de courgette in dunne halve maantjes (zie Tip).
- Snijd de citroen in schijfjes.
Tip: Heb je geen haast en wil je dit gerecht een leuke draai geven? Schaaf dan de courgette in linten en bak ze mee met de heekfilet voor een mooi eindresultaat.
- Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 3 - 5 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Bewaar het bakvet in de pan.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook, venkel en courgette 3 - 4 minuten.
Weetje: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, zoals komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Voeg de orzo toe en bak 1 minuut.
- Schenk de bouillon er voorzichtig bij en kook de orzo, afgedekt, in 7 minuten op laag vuur. Schep regelmatig om.
- Voeg de spekreepjes toe en kook, afgedekt, nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met de gedroogde tijm, peper en zout.
Weetje: Vis is rijk aan jodium – belangrijk voor de schildklier, de stofwisseling en de groei van kinderen. Eet je weinig brood (met bakkerszout)? Zorg dan dat je voldoende vis en zuivel eet om toch genoeg jodium binnen te krijgen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Verlaag het vuur en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant.
- Verdeel de orzo over de borden en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Knijp 1 citroenschijfje per persoon uit boven de orzo. Leg de gebakken vis erop en garneer met de overige citroenschijfjes.
