Harissakabeljauw met yoghurt-knoflooksaus
met rijst, geglaceerde wortel en verse kruiden- Vis
- Melk (inclusief lactose)
Wist je dat onze kabeljauw in de koude wateren rond IJsland gevangen wordt met hengel en lijn? Minimale bijvangst gegarandeerd!
Ingredienten
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.5 stuk(s)
Wortel
¼ stuk(s)
Limoen
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Harissa
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
30 ml
Water
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan voor de rijst.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.
- Snijd de wortel in dunne staafjes van 5 cm lang.
- Pers de knoflook of snijd fijn (zie Tip).
Tip: Een deel van de knoflook wordt rauw geserveerd. Houd je hier niet van? Bak dan alle knoflook mee in de volgende stap.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en voeg het water toe.
- Bak de wortel en de helft van de knoflook, afgedekt, 7 - 10 minuten (zie Tip).
- Haal het deksel van de pan, roer de Midden-Oosterse kruiden en de honing erdoor en bak nog 1 minuut.
Tip: De wortels zijn nu al dente. Bak ze 3 - 5 minuten langer als je ze zachter wilt hebben.
- Verhit de roomboter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Bak de vis 2 - 3 minuten, draai om en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de limoen in 4 partjes en snijd de verse kruiden fijn.
Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium - een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de overige knoflook, de helft van de verse kruiden en limoensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Serveer de wortel en de vis erbovenop en besprenkel met de harissa.
- Garneer met de overige verse kruiden.
- Serveer met yoghurtsaus en 1 limoenpartje per persoon.
