Griezel piri-pirizalm met vervloekte wortellinten
met parelcouscous en kwaadaardige korianderdressing
Piri-piri is een klein, maar pittig pepertje - met als terechte bijnaam de Afrikaanse rode duivel.
Allergenen:
Vis
•Tarwe
•Gluten
•Sesamzaad
•Soja
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
1.5 tl
Piri-pirikruiden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Gluten, Sesamzaad, Soja)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Gesneden spitskool
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1.25 el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Hapjespan
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pan en kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten.
- Giet af indien nodig en houd afgedekt apart.
- Schaaf ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel.
- Meng in een kom de suiker met de wittewijnazijn. Voeg de wortellinten toe en meng goed. Houd apart.
2
- Snijd de courgette in halve maantjes en de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgette en ui 5 - 7 minuten.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met de piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai de vis om en bak nog 2 minuten op de andere kant.
- Voeg in de laatste minuut de honing toe.
4
- Roer de Koreaanse kruiden en de gebakken groenten door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de parelcouscous op diepe borden en leg alles erbovenop.
- Meng het achtergebleven vocht van de ingelegde wortel met de mayonaise en de helft van de koriander.
- Besprenkel met de dressing en garneer met de overige koriander.
